Traditionelles Dal Methi

Ein herrlich cremiger Linseneintopf, bei dem die feinherbe Note von frischem Bockshornklee perfekt mit dem nussigen Aroma von Ghee harmoniert. Die Textur ist wunderbar samtig und wird durch das intensive Aroma von geröstetem Kreuzkümmel veredelt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 327
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 250 g Toor Dal ( gewaschen )
• 2 tbsp Ghee ( geschmolzen )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Chili ( entkernt und in feine Ringe geschnitten )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 750 ml Mineralwasser
• 150 g Frische Bockshornkleeblätter ( gewaschen und grob gehackt )

Anleitung

1. Linsen garen

   Das Toor Dal gründlich waschen. In einem Topf mit Wasser bedecken, Kurkuma und eine Prise Salz hinzufügen. Bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis die Linsen so weich sind, dass sie bei leichtem Druck mit einer Gabel sofort zerfallen.

2. Das Tadka (Gewürz-Finish)

   Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Wenn sie zischen und dunkler werden, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anschwitzen.

3. Aromen und Bockshornklee

   Fein gehackten Knoblauch, Chiliringe und die frischen Bockshornklee-Blätter dazugeben. Etwa 2 Minuten dünsten, bis der Bockshornklee zusammenfällt und seine ätherischen Öle freigesetzt werden.

4. Die Liaison

   Die aromatische Zwiebel-Mischung zu den gegarten Linsen gießen. Garam Masala unterrühren und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Dal eine sämige Konsistenz hat und den Rücken eines Löffels überzieht. Final abschmecken.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird; er wird sonst bitter und überdeckt die feine Süße der Linsen.
• Falls das Dal beim Abkühlen zu stark eindickt, rühren Sie vor dem Servieren einfach einen Schuss heißes Wasser unter, um die Textur wieder zu lockern.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Das Aroma intensiviert sich am nächsten Tag sogar noch einmal deutlich.