Chirashi-Bowl mit feinem Krebsfleisch

Perliger, fein gesäuerter Reis, gekrönt von saftigem Krebsfleisch. Die Frische knackiger Gurken und die Cremigkeit reifer Avocado verschmelzen auf dem lauwarmen Reisbett zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 468
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( roh )
• 250 g Krabbe ( abgetropftes Fleisch )
• 1 piece Avocado ( in Streifen geschnitten )
• 0.5 piece Gurke ( in feine Scheiben geschnitten )
• 50 ml Reisessig
• 20 g Weißer Zucker
• 5 g Graues Meersalz
• 1 piece Nori-Alge ( in feine Streifen geschnitten )
• 20 g Eingelegter Ingwer optional
• 1 tsp Wasabi optional
• 4 tbsp Sojasauce

Anleitung

1. Reis gründlich waschen

   Den weißen Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dabei mit den Händen vorsichtig rühren, bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Den Reis anschließend für 15 Minuten abtropfen lassen.

2. Garen und Würzen

   Den Reis mit der gleichen Menge Wasser garen. In der Zwischenzeit Zucker und Meersalz im Reisessig auflösen, bis sie sich vollständig verbunden haben. Die Würzmischung über den noch heißen Reis gießen und vorsichtig mit einem Holzspatel unterheben, ohne die feinen Körner zu zerdrücken.

3. Toppings vorbereiten

   Die Gurke in hauchdünne Scheiben und die Avocado in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Nori-Algen mit einer Schere in feine Streifen schneiden. Das Krebsfleisch sehr gut abtropfen lassen, damit der Reis nicht verwässert.

4. Anrichten

   Den Reis auf Schalen verteilen. Das Krebsfleisch, die Avocado und die Gurkenscheiben dekorativ und harmonisch darauf anordnen. Mit Nori-Streifen bestreuen und zusammen mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und hochwertiger Sojasauce servieren.

Chef-Tipps

• Der Reis sollte beim Anrichten idealerweise lauwarm sein – so entfaltet er sein volles Aroma, ohne die frischen Toppings zu garen.
• Verwenden Sie einen Fächer, um den Reis während des Marinierens schnell abzukühlen; das verleiht den Körnern ihren charakteristischen, appetitlichen Glanz.
• Bei der Verwendung von frischem Krebsfleisch sollten Sie dieses vorher vorsichtig mit den Fingern nach kleinen Schalenresten oder Knorpeln absuchen.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Im Kühlschrank wird der Sushi-Reis schnell hart und verliert seine zarte Textur.