Chouriço à Bombeiro – Portugiesische Flambierte Chorizo
Zutaten
- 2 Stk.Chorizo (im Ganzen)
- 100 mlWodka (zum Flambieren)
- 400 gBauernbrot (in Scheiben geschnitten)
- 100 mlAguardente
Zubereitung
Eine geräucherte Wurst, die über offener Flamme knistert und ihr würziges Fett direkt auf die Haut abgibt, bis diese dunkel und unwiderstehlich knusprig wird. Das Aroma von gegrilltem Schweinefleisch und brennendem Alkohol steigt einem sofort in die Nase.
- 1
Schneide die Chorizo mit einem kleinen Messer im Abstand von etwa einem Zentimeter quer ein. Achte darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden, damit die Wurst am Stück bleibt.
- 2
Lege die Chorizo auf den Rost der speziellen Tonschale (Assador). Gieße den Aguardente (oder Wodka) in den Boden der Schale. Der Alkohol sollte den Boden bedecken, ohne die Wurst direkt zu berühren.
- 3
Zünde den Alkohol vorsichtig mit einem langen Streichholz an. Wende die Chorizo regelmäßig mit einer Grillzange, während die Flammen die Haut umschließen. Sie sollte Blasen werfen, stellenweise leicht schwärzen und das Fett sollte heraustropfen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollte die Flamme erlöschen, bevor die Chorizo richtig schön kross ist, gib einfach noch einen Schluck Alkohol hinzu und entzünde ihn erneut.
- Sofort servieren! Das Fett muss noch richtig brutzeln, wenn du die Scheiben direkt auf das Brot schneidest.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt nach der Zubereitung genießen. Einmal flambiert, lässt sie sich nicht gut aufbewahren.
