Chouriço à Bombeiro – Portugiesische Flambierte Chorizo

Eine geräucherte Wurst, die über offener Flamme knistert und ihr würziges Fett direkt auf die Haut abgibt, bis diese dunkel und unwiderstehlich knusprig wird. Das Aroma von gegrilltem Schweinefleisch und brennendem Alkohol steigt einem sofort in die Nase.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 537
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 2 piece Chorizo ( im Ganzen )
• 100 ml Wodka ( zum Flambieren )
• 400 g Bauernbrot ( in Scheiben geschnitten )
• 100 ml Aguardente

Anleitung

1. Chorizo vorbereiten

   Schneide die Chorizo mit einem kleinen Messer im Abstand von etwa einem Zentimeter quer ein. Achte darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden, damit die Wurst am Stück bleibt.

2. Das Feuer vorbereiten

   Lege die Chorizo auf den Rost der speziellen Tonschale (Assador). Gieße den Aguardente (oder Wodka) in den Boden der Schale. Der Alkohol sollte den Boden bedecken, ohne die Wurst direkt zu berühren.

3. Flambieren und Grillen

   Zünde den Alkohol vorsichtig mit einem langen Streichholz an. Wende die Chorizo regelmäßig mit einer Grillzange, während die Flammen die Haut umschließen. Sie sollte Blasen werfen, stellenweise leicht schwärzen und das Fett sollte heraustropfen.

Chef-Tipps

• Sollte die Flamme erlöschen, bevor die Chorizo richtig schön kross ist, gib einfach noch einen Schluck Alkohol hinzu und entzünde ihn erneut.
• Sofort servieren! Das Fett muss noch richtig brutzeln, wenn du die Scheiben direkt auf das Brot schneidest.

Lagerung

Direkt nach der Zubereitung genießen. Einmal flambiert, lässt sie sich nicht gut aufbewahren.