Tofu-Curry nach chinesischer Art
Zutaten
- 400 gFester Tofu (gewürfelt)
- 3 ELErdnussöl
- 1 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 2 ELCurrypulver
- 400 mlKokosmilch
- 2 ELSojasauce
- 1 TLMaisstärke
- 1 Stk.Frischer Koriander (grob gehackt)
- 20 gFrischer Ingwer (fein gewürfelt)
Zubereitung
Außen goldbraun geknuspert, innen herrlich zart: Diese Tofuwürfel schmiegen sich in eine cremige, glänzende Currysauce. Ein Duft von gerösteten Gewürzen und Kokosmilch, der sofort Appetit macht.
- 1
Den Tofu gründlich pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 2
Erdnussöl im Wok erhitzen. Die Tofuwürfel darin rundherum goldbraun und knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Zwiebelspalten, fein gehackten Knoblauch und frischen Ingwer im Wok anschwitzen. Das Ingwerpulver hinzufügen.
- 4
Currypulver und Speisestärke dazugeben. Alles etwa 30 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten und die Zutaten leicht bestäubt werden.
- 5
Mit Sojasauce ablöschen und die Kokosmilch angießen. Den Tofu zurück in den Wok geben und alles bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und den Löffel überzieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Tofu wirklich gut zwischen Küchenpapier auspressen – nur so bekommt er in der Pfanne eine tolle Kruste, statt im eigenen Saft zu garen.
- Die Sauce ist perfekt, wenn sie eine sämige, fast puddingartige Bindung hat.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Falls die Sauce beim Abkühlen zu fest wird, beim Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser wieder glatt rühren.
