Tofu-Curry nach chinesischer Art

Außen goldbraun geknuspert, innen herrlich zart: Diese Tofuwürfel schmiegen sich in eine cremige, glänzende Currysauce. Ein Duft von gerösteten Gewürzen und Kokosmilch, der sofort Appetit macht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 501
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 400 g Fester Tofu ( gewürfelt )
• 3 tbsp Erdnussöl
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 tbsp Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Maisstärke
• 1 piece Frischer Koriander optional ( grob gehackt )
• 20 g Frischer Ingwer ( fein gewürfelt )

Anleitung

1. Tofu vorbereiten

   Den Tofu gründlich pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. Tofu anbraten

   Erdnussöl im Wok erhitzen. Die Tofuwürfel darin rundherum goldbraun und knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. Aromatische Basis

   Zwiebelspalten, fein gehackten Knoblauch und frischen Ingwer im Wok anschwitzen. Das Ingwerpulver hinzufügen.

4. Anrösten und Bestäuben

   Currypulver und Speisestärke dazugeben. Alles etwa 30 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten und die Zutaten leicht bestäubt werden.

5. Ablöschen und Einkochen

   Mit Sojasauce ablöschen und die Kokosmilch angießen. Den Tofu zurück in den Wok geben und alles bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und den Löffel überzieht.

Chef-Tipps

• Den Tofu wirklich gut zwischen Küchenpapier auspressen – nur so bekommt er in der Pfanne eine tolle Kruste, statt im eigenen Saft zu garen.
• Die Sauce ist perfekt, wenn sie eine sämige, fast puddingartige Bindung hat.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Falls die Sauce beim Abkühlen zu fest wird, beim Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser wieder glatt rühren.