Chermoula-Kartoffeln

Zarte Kartoffelwürfel, umhüllt von einer lebendigen Paste aus frischen Kräutern und wärmenden Gewürzen. Das intensive Aroma von Koriander und Kreuzkümmel harmoniert perfekt mit der Schärfe des Knoblauchs und der Frische der Zitrone.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 318
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 800 g Kartoffel ( geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( ein Bund, fein gehackt )
• 1 piece Frischer Koriander ( ein Bund, fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Harissa

Anleitung

1. Kartoffeln garen

   Die Kartoffelwürfel in kochendes Salzwasser geben. Garen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet, die Würfel aber noch bissfest sind und nicht zerfallen. Vorsichtig abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Chermoula zubereiten

   Petersilie und Koriander fein hacken. In einer Schüssel den gepressten Knoblauch, die Gewürze, Harissa, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Es sollte eine dickflüssige, glänzende und herrlich duftende Paste entstehen.

3. Vollenden und Anrichten

   Die Chermoula über die noch warmen Kartoffeln geben. Vorsichtig unterheben, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten erwärmen, damit die Aromen tief in das Innere der Kartoffeln einziehen können.

Chef-Tipps

• Die Kartoffeln nicht zu weich kochen; sie müssen beim Vermengen unbedingt ihre Form behalten.
• Gib die Chermoula unbedingt zu den heißen Kartoffeln, damit sie die Aromen wie ein Schwamm aufsaugen.
• Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, kannst du sie mit einem Löffel des Kartoffel-Kochwassers glatt rühren.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Schmeckt am besten bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt.