Chè Hạt Sen – Süße Lotuskern-Suppe

Zartschmelzende Lotussamen, die förmlich auf der Zunge zergehen, serviert in einem kristallklaren Sirup. Das feine Pandan-Aroma verleiht dieser vietnamesischen Kostbarkeit eine pflanzliche Frische, die die Süße perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 320
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 1 g

Zutaten

• 1 L Mineralwasser ( für den Sirup )
• 150 g Weißer Zucker ( nach Belieben abschmecken )
• 2 piece Pandanblätter ( verknotet )
• 200 g Getrocknete Lotussamen ( getrocknet )

Anleitung

1. Vorbereitung der Samen

   Die Lotussamen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Falls Sie getrocknete Samen verwenden, weichen Sie diese in reichlich klarem Wasser ein, bis sie merklich aufgequollen und geschmeidig sind.

2. Sanftes Garen

   Die Samen in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Sanft köcheln lassen, bis die Samen vollkommen zart sind – sie sollten sich ohne Widerstand zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken lassen.

3. Sirup ansetzen

   In einem separaten Topf das Mineralwasser mit weißem Zucker und den verknoteten Pandanblättern erhitzen. Bei geringer Hitze simmern lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und der Sirup herrlich nach Pandan duftet.

4. Das Finale

   Die gegarten Lotussamen abgießen und in den Sirup geben. Für einige Minuten ziehen lassen, damit die Süße tief in den Kern der Samen eindringt. Die Pandanblätter vor dem Servieren entfernen. Die Suppe kann wahlweise heiß genossen oder gut gekühlt serviert werden.

Chef-Tipps

• Prüfen Sie das Herz der Samen: Sollte sich dort noch ein grüner Keimling befinden, entfernen Sie diesen unbedingt, da er eine sehr bittere Note abgibt.
• Geben Sie niemals Zucker in das erste Kochwasser der Samen, da die Fasern sonst verhärten und nicht mehr weich werden.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Suppe in ihrem Sirup bis zu 3 Tage im Kühlschrank.