Süße Mungbohnensuppe (Chè Đậu Xanh)
Zutaten
- 200 gMungbohne (eingeweicht)
- 800 mlMineralwasser
- 100 gPalmzucker (zerstoßen)
- 15 gTapioka
- 200 mlKokosmilch
- 1 PriseFleur de Sel
Zubereitung
Eine samtige Textur, bei der die Bohnen zu einer dicken Creme verschmelzen. Das feine Aroma von Palmzucker verbindet sich harmonisch mit der Reichhaltigkeit der Kokosmilch, die den Gaumen sanft umschmeichelt.
- 1
Die Mungbohnen unter klarem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist. Anschließend in reichlich Wasser einweichen lassen, damit sie beim Kochen ihre perfekte Zartheit entfalten.
- 2
Die Bohnen mit frischem Wasser aufsetzen. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Bohnen aufplatzen und sich unter leichtem Druck mit einem Löffel mühelos zerdrücken lassen.
- 3
Palmzucker und eine Prise Meersalz hinzufügen. Die Tapiokastärke vorsichtig einrieseln lassen, um der Zubereitung Fülle und Bindung zu verleihen. Stetig rühren, bis die Mischung eindickt und verführerisch glasig wird.
- 4
Die Kokosmilch bei geringer Hitze sanft erwärmen, bis sie schön heiß und cremig ist. Erst unmittelbar vor dem Servieren über die Bohnen gießen, um einen appetitlichen optischen Kontrast zu schaffen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollte die Suppe etwas zu dickflüssig geraten, kannst du sie einfach mit einem Schuss heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Die Tapioka-Perlen müssen so lange garen, bis sie vollständig transparent und ohne weißen Kern sind.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze rühren.
