Chè chuối

Eine herrlich cremige Süßspeise, bei der reichhaltige Kokosmilch zartschmelzende Bananenscheiben umhüllt. Die Tapiokaperlen werden beim Kochen glasig und sorgen für eine sanfte Textur, die wunderbar mit dem Biss gerösteter Erdnüsse harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 463
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 4 piece Banane ( in Scheiben geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch
• 50 g Tapioka ( kleine Perlen )
• 4 tbsp Weißer Zucker
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 piece Pandanblätter optional ( verknotet )
• 30 g Erdnuss ( geröstet und grob gehackt )
• 1 tsp Sesamsamen ( geröstet )

Anleitung

1. Tapioka einweichen

   Die Tapiokaperlen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen. Sie sollten vor dem Kochen leicht anquellen und weicher werden.

2. Bananen vorbereiten

   Die Bananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls die Früchte schon sehr reif sind, die Stücke etwas dicker lassen, damit sie beim Garen ihre Form behalten.

3. Kokos-Basis ansetzen

   Kokosmilch zusammen mit 200 ml Wasser in einen Topf geben. Die verknoteten Pandanblätter hinzufügen und alles leicht simmern lassen. Die abgegossene Tapioka unterrühren und so lange garen, bis die Perlen vollständig transparent sind.

4. Früchte sanft garen

   Bananenscheiben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce sollte den Löffel schön umschließen und die Bananen butterzart sein.

5. Anrichten

   Die Erdnüsse grob hacken. Die warme Suppe in Schälchen füllen und für den perfekten Crunch großzügig mit Erdnüssen und Sesam bestreuen.

Chef-Tipps

• Die Tapioka ist erst dann perfekt durchgegart, wenn der weiße Punkt in der Mitte der Perle komplett verschwunden ist.
• Achten Sie darauf, die Kokosmilch nicht zu stark kochen zu lassen, damit sie nicht ausflockt oder sich trennt.
• Greifen Sie zu sehr reifen Bananen – so erhält das Dessert seine maximale natürliche Süße und das beste Aroma.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 2 Tage. Beim vorsichtigen Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Tapioka die Flüssigkeit zu stark gebunden hat.