Charrerías
Zutaten
- 400 gChorizo (in 1 cm dicken, schrägen Scheiben)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 150 mlHerber Apfelwein
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Baguette Tradition (in Scheiben geschnitten)
- 10 gGlatte Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Würzige Chorizo-Scheiben, die ihr leuchtend rotes Aroma abgeben und mit trockenem Cidre für ein spritziges Finish abgelöscht werden. Goldgelber Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver umhüllen das knusprige Brot und sorgen für einen intensiven, herzhaften Genuss.
- 1
Die Chorizo in etwa einen Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Brot in kräftige Scheiben schneiden.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Chorizo-Scheiben bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste bilden. Das austretende Fett sollte das Öl in ein kräftiges Rot tauchen.
- 3
Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Sobald der Knoblauch herrlich duftet, mit dem trockenen Cidre ablöschen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz erreicht.
- 4
Die Brotscheiben goldbraun rösten. Die Chorizo auf dem Brot verteilen, großzügig mit dem reduzierten Sud beträufeln und mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie auf zusätzliches Salz; die Chorizo und der reduzierte Cidre liefern bereits eine enorme Geschmacksintensität.
- Verwenden Sie grobporiges Brot wie ein rustikales Baguette oder Sauerteigbrot, damit es den aromatischen Sud perfekt aufsaugen kann, ohne zu zerfallen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Chorizo mitsamt Sauce hält sich abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen sanft in der Pfanne erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Cidre hinzufügen, um die Sauce wieder zu binden.
