Charrerías

Würzige Chorizo-Scheiben, die ihr leuchtend rotes Aroma abgeben und mit trockenem Cidre für ein spritziges Finish abgelöscht werden. Goldgelber Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver umhüllen das knusprige Brot und sorgen für einen intensiven, herzhaften Genuss.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 585
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 44 g

Zutaten

• 400 g Chorizo ( in 1 cm dicken, schrägen Scheiben )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 150 ml Herber Apfelwein
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Baguette Tradition ( in Scheiben geschnitten )
• 10 g Glatte Petersilie ( gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Chorizo in etwa einen Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Brot in kräftige Scheiben schneiden.

2. Chorizo kross anbraten

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Chorizo-Scheiben bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste bilden. Das austretende Fett sollte das Öl in ein kräftiges Rot tauchen.

3. Aromatisieren und Ablöschen

   Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Sobald der Knoblauch herrlich duftet, mit dem trockenen Cidre ablöschen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz erreicht.

4. Anrichten und Servieren

   Die Brotscheiben goldbraun rösten. Die Chorizo auf dem Brot verteilen, großzügig mit dem reduzierten Sud beträufeln und mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie auf zusätzliches Salz; die Chorizo und der reduzierte Cidre liefern bereits eine enorme Geschmacksintensität.
• Verwenden Sie grobporiges Brot wie ein rustikales Baguette oder Sauerteigbrot, damit es den aromatischen Sud perfekt aufsaugen kann, ohne zu zerfallen.

Lagerung

Die Chorizo mitsamt Sauce hält sich abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen sanft in der Pfanne erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Cidre hinzufügen, um die Sauce wieder zu binden.