Chadolbaki (Hauchzart geschnittene Rinderbrust)
Zutaten
- 600 gRinderbraten (hauchdünn aufgeschnitten (im Carpaccio-Stil))
- 4 ELKoreanische Sojasauce
- 2 ELReisessig
- 1 ELWeißer Zucker
- 1 ELSesamöl
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TLSesamsamen
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 600 gRinderbrust, dünn geschnitten für Chadolbaki (hauchzart geschnitten)
Zubereitung
Hauchzarte Rindfleischstreifen, die sich auf dem heißen Grill in Sekunden einkringeln. Das Fett schmilzt und karamellisiert auf der Platte zu einem butterweichen Genuss, der perfekt mit dem würzig-sauren Soja-Essig-Dip harmoniert.
- 1
In einer kleinen Schale koreanische Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl vermengen. Den Knoblauch sehr fein hacken und unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- 2
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Einen Teil davon direkt in die Sauce rühren und den Rest für das Servieren beiseitelegen. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht die nötige Frische und einen schönen Biss.
- 3
Eine Pfanne oder Grillplatte bei sehr starker Hitze heiß werden lassen. Die Rindfleischscheiben nebeneinander hineinlegen, ohne dass sie sich überlappen. Sobald sie sich zusammenziehen und Farbe annehmen, sofort wenden. Die Garzeit beträgt weniger als eine Minute pro Seite.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Grillplatte muss rauchend heiß sein, bevor das Fleisch aufgelegt wird, damit das Fett sofort perfekt karamellisiert.
- Die Pfanne nicht überladen; braten Sie das Fleisch lieber in Etappen an, um die hohe Temperatur beizubehalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt nach dem Braten genießen. Hauchdünn geschnittenes Fleisch oxidiert sehr schnell und verliert an Aroma.
