Caesar Salad mit Hähnchen
Zutaten
- 1 Stk.Römersalat (Blätter gewaschen und zerpflückt)
- 400 gHähnchenschnitzel (gebraten und in Tranchen geschnitten)
- 60 gParmesan (in feine Späne gehobelt)
- 100 gBaguette Tradition (gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Ei (nur das Eigelb)
- 100 mlOlivenöl extra vergine (für Dressing und Croutons)
- 1 TLSenf (nach Dijon-Art)
- 4 Stk.Sardellen (Sardellenfilets in Öl)
- 0,5 Stk.Zitrone (frisch gepresst)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLWorcestershiresauce
Zubereitung
Knackiger Römersalat, umhüllt von einem cremigen, perfekt emulgierten Dressing. Das Hähnchen wird goldbraun angebraten, während die Croutons für den idealen Crunch sorgen. Sardellen und Parmesan verleihen dem Klassiker eine herzhaft-würzige Tiefe.
- 1
Das Brot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe goldbraun und knusprig anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2
Die Hähnchenbrustfilets bei starker Hitze in etwas Öl anbraten. Das Fleisch sollte außen eine schöne Bräunung bekommen, innen aber saftig bleiben. Nach kurzer Ruhezeit in Streifen schneiden.
- 3
Sardellen und den restlichen Knoblauch zu einer feinen Paste zerdrücken. Eigelb, Senf, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft unterrühren. Das Öl unter ständigem Schlagen langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht, die den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.
- 4
In einer großen Schüssel den Römersalat mit dem Dressing vermengen, bis jedes Blatt benetzt ist. Die Hähnchenstreifen, Croutons und fein gehobelten Parmesan darübergeben und sofort servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Dressing sollte nicht zu fest wie eine Buffet-Mayo werden; es muss geschmeidig bleiben, um den Salat elegant zu umhüllen.
- Reiben Sie die Schüssel vor dem Mischen mit einer halbierten Knoblauchzehe aus – das sorgt für ein dezentes Aroma, ohne zu aufdringlich zu sein.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Das Dressing hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Sobald der Salat angemacht ist, sollte er sofort verzehrt werden, damit die Blätter knackig bleiben.
