Caesar Salad mit Hähnchen

Knackiger Römersalat, umhüllt von einem cremigen, perfekt emulgierten Dressing. Das Hähnchen wird goldbraun angebraten, während die Croutons für den idealen Crunch sorgen. Sardellen und Parmesan verleihen dem Klassiker eine herzhaft-würzige Tiefe.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 534
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 1 piece Römersalat ( Blätter gewaschen und zerpflückt )
• 400 g Hähnchenschnitzel ( gebraten und in Tranchen geschnitten )
• 60 g Parmesan ( in feine Späne gehobelt )
• 100 g Baguette Tradition ( gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Ei ( nur das Eigelb )
• 100 ml Olivenöl extra vergine ( für Dressing und Croutons )
• 1 tsp Senf ( nach Dijon-Art )
• 4 piece Sardellen ( Sardellenfilets in Öl )
• 0.5 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Worcestershiresauce

Anleitung

1. Croutons zubereiten

   Das Brot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe goldbraun und knusprig anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Hähnchen scharf anbraten

   Die Hähnchenbrustfilets bei starker Hitze in etwas Öl anbraten. Das Fleisch sollte außen eine schöne Bräunung bekommen, innen aber saftig bleiben. Nach kurzer Ruhezeit in Streifen schneiden.

3. Das Dressing anrühren

   Sardellen und den restlichen Knoblauch zu einer feinen Paste zerdrücken. Eigelb, Senf, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft unterrühren. Das Öl unter ständigem Schlagen langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht, die den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

4. Anrichten und servieren

   In einer großen Schüssel den Römersalat mit dem Dressing vermengen, bis jedes Blatt benetzt ist. Die Hähnchenstreifen, Croutons und fein gehobelten Parmesan darübergeben und sofort servieren.

Chef-Tipps

• Das Dressing sollte nicht zu fest wie eine Buffet-Mayo werden; es muss geschmeidig bleiben, um den Salat elegant zu umhüllen.
• Reiben Sie die Schüssel vor dem Mischen mit einer halbierten Knoblauchzehe aus – das sorgt für ein dezentes Aroma, ohne zu aufdringlich zu sein.

Lagerung

Das Dressing hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Sobald der Salat angemacht ist, sollte er sofort verzehrt werden, damit die Blätter knackig bleiben.