Koreanische Fischwaffeln

Zubereitung

Eine hauchdünne, knusprige Hülle, die beim Hineinbeißen sanft aufbricht und einen dampfenden Kern aus zartschmelzender roter Bohnenpaste freigibt. Das Ziel ist eine perfekt gleichmäßige, goldbraune Färbung über die gesamte Silhouette des Fisches.

1. 1

   Sieben Sie 150 g Weizenmehl zusammen mit 1 TL Backpulver und 1 Prise Meersalz in eine Rührschüssel. Geben Sie 30 g weißen Zucker hinzu. Gießen Sie 180 ml Vollmilch ein und schlagen Sie ein Ei dazu. Mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht, der geschmeidig vom Besen fließt.

2. 2

   Die Bungeoppang-Form bei mittlerer Hitze vorwärmen. Bestreichen Sie die Vertiefungen mit Hilfe eines Pinsels hauchdünn mit Sonnenblumenöl. Die Form ist bereit, sobald ein kleiner Testtropfen Teig beim Kontakt mit dem Gusseisen sofort zischend gart.

3. 3

   Gießen Sie den Teig so ein, dass die Mulden etwa zur Hälfte gefüllt sind. Setzen Sie einen großzügigen Löffel rote Bohnenpaste genau in die Mitte. Mit dem restlichen Teig bedecken, bis die Füllung komplett umschlossen ist, und die Form sofort fest schließen.

4. 4

   Etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, dabei die Form regelmäßig wenden. Behalten Sie den Garprozess im Auge: Die Ränder sollten trocken wirken und der Fischkörper eine goldene, stabile Kruste aufweisen. Entnehmen, sobald sich das Gebäck mühelos aus der Form lösen lässt.