Buffalo Blumenkohl

Zarte Blumenkohlröschen mit einer goldbraunen, krachenden Kruste. Jedes Stück ist von einer glänzenden, pikanten Glasur umhüllt, die ein aufregendes Prickeln auf der Zunge hinterlässt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 294
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in Röschen geschnitten )
• 120 g Weizenmehl
• 180 ml Vollmilch
• 1 tbsp Paprikapulver
• 50 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 ml Buffalo-Sauce

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Gründlich waschen und anschließend gut abtrocknen, damit der Teig optimal daran haftet.

2. Panieren

   Mehl, Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Konsistenz sollte so dickflüssig sein, dass sie an einem Löffelrücken haften bleibt. Die Röschen darin eintauchen und überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.

3. Erstes Backen

   Die Röschen auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich berühren. Bei 200 °C backen, bis die Kruste trocken ist und sich fest anfühlt.

4. Buffalo-Glasur

   Die Butter schmelzen und mit der Hot Sauce verrühren. Diese Mischung über den gerösteten Blumenkohl geben und alles gut durchmengen, bis jedes Stück gleichmäßig glänzt.

5. Vollenden

   Nochmals für 5 bis 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Ränder sollten leicht karamellisieren, während die Sauce einzieht und eine herrlich klebrige, glänzende Oberfläche bildet.

Chef-Tipps

• Lass genügend Platz zwischen den Röschen auf dem Blech; wenn sie sich berühren, garen sie im Dampf, anstatt knusprig zu rösten.
• Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, rühre ein kleines Stück kalte Butter unter, um sie sanft zu binden.

Lagerung

Am besten sofort genießen, solange der Blumenkohl noch richtig knusprig ist. Im Kühlschrank wird er schnell weich.