Deftige Bratwurst-Pfanne mit Paprika

Goldbraun gebratene Würstchen mit dem perfekten Knack, vereint mit butterzart karamellisierten Paprikastreifen. Eine herrlich glänzende Sauce bindet alles zu einem unwiderstehlichen Pfannengericht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 919
• Proteine: 40 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 75 g

Zutaten

• 600 g Toulouse-Wurst ( im Ganzen )
• 2 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 2 piece Grüne Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 100 ml Trockener Weißwein
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Italienische Bratwurst ( im Ganzen )

Anleitung

1. Würstchen scharf anbraten

   In einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Toulouse- und italienischen Würstchen im Ganzen anbräunen. Die Haut sollte richtig schön kross und goldbraun sein. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

2. Gemüse anschwitzen

   In derselben Pfanne – den Bratensatz für das volle Aroma unbedingt behalten – die Paprikastreifen und Zwiebeln hinzugeben. Dünsten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren.

3. Ablöschen und binden

   Gehackten Knoblauch und Oregano hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen und dabei den Bratensatz mit einem Holzspatel gründlich lösen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.

4. Fertiggaren

   Die Würstchen in grobe Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, damit die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt. Fertig, sobald das Gemüse butterzart ist.

Chef-Tipps

• Piekse die Würstchen niemals an, sonst geht der kostbare Fleischsaft verloren, der dem Gemüse sein tiefes Aroma verleiht.
• Falls die Sauce zu stark einkocht, bewirkt ein Schöpflöffel Pastawasser Wunder – besonders, wenn du das Gericht mit Nudeln servierst.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser sanft in der Pfanne erhitzen.