Boston Cream Pie

Ein luftig-leichter Biskuit, der förmlich auf der Zunge zergeht, trifft auf eine samtige, goldgelbe Konditorcreme. Die edle Zartbitter-Ganache sorgt für einen verführerischen Glanz und eine seidige Textur, die dieses Dessert perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 439
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 2 piece Ei ( ganz )
• 75 g Weißer Zucker ( für den Teig )
• 75 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 25 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 0.5 tsp Backpulver
• 250 ml Vollmilch
• 20 g Maisstärke
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 75 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 75 ml Flüssige Sahne

Anleitung

1. Den luftigen Biskuit backen

   Eier und Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse ihr Volumen verdreifacht hat und hellcremig vom Rührbesen fließt. Mehl, Backpulver und die flüssige Butter behutsam mit einem Teigschaber unterheben. Bei 180 °C goldgelb backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haftet.

2. Die feine Vanillecreme kochen

   Milch mit Vanille erhitzen. Währenddessen Eigelbe mit Zucker und Speisestärke glatt rühren und die heiße Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mischung bei mittlerer Hitze andicken lassen, bis die Creme den Löffelrücken seidig überzieht und vollkommen geschmeidig ist.

3. Die glänzende Schokoladenglasur vorbereiten

   Sahne kurz aufkochen und direkt über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann von der Mitte aus sanft verrühren, bis eine glänzende, homogene Emulsion entsteht.

4. Die Torte vollenden

   Den abgekühlten Boden waagerecht halbieren. Die kalte Konditorcreme gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen und den zweiten Boden aufsetzen. Die noch warme Glasur darübergeben und dekorativ an den Seiten herablaufen lassen.

Chef-Tipps

• Die Vanillecreme muss vor dem Schichten komplett ausgekühlt sein, damit die Torte stabil bleibt und der Biskuit nicht durchweicht.
• Verwende eine Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil – die herbe Note bildet den idealen Kontrast zur feinen Süße der Creme.

Lagerung

Im Kühlschrank aufbewahren. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Schokolade ihre zarte Geschmeidigkeit zurückerhält.