Boston Cream Pie
Zutaten
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 75 gWeißer Zucker (für den Teig)
- 75 gWeizenmehl (gesiebt)
- 25 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 0,5 TLBackpulver
- 250 mlVollmilch
- 20 gMaisstärke
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 75 gZartbitterschokolade (gehackt)
- 75 mlFlüssige Sahne
Zubereitung
Ein luftig-leichter Biskuit, der förmlich auf der Zunge zergeht, trifft auf eine samtige, goldgelbe Konditorcreme. Die edle Zartbitter-Ganache sorgt für einen verführerischen Glanz und eine seidige Textur, die dieses Dessert perfekt abrundet.
- 1
Eier und Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse ihr Volumen verdreifacht hat und hellcremig vom Rührbesen fließt. Mehl, Backpulver und die flüssige Butter behutsam mit einem Teigschaber unterheben. Bei 180 °C goldgelb backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haftet.
- 2
Milch mit Vanille erhitzen. Währenddessen Eigelbe mit Zucker und Speisestärke glatt rühren und die heiße Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mischung bei mittlerer Hitze andicken lassen, bis die Creme den Löffelrücken seidig überzieht und vollkommen geschmeidig ist.
- 3
Sahne kurz aufkochen und direkt über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann von der Mitte aus sanft verrühren, bis eine glänzende, homogene Emulsion entsteht.
- 4
Den abgekühlten Boden waagerecht halbieren. Die kalte Konditorcreme gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen und den zweiten Boden aufsetzen. Die noch warme Glasur darübergeben und dekorativ an den Seiten herablaufen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Vanillecreme muss vor dem Schichten komplett ausgekühlt sein, damit die Torte stabil bleibt und der Biskuit nicht durchweicht.
- Verwende eine Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil – die herbe Note bildet den idealen Kontrast zur feinen Süße der Creme.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahren. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Schokolade ihre zarte Geschmeidigkeit zurückerhält.
