Bananenkuchen mit Mascarpone und Marsala
Zutaten
- 2 Stk.Banane (sehr reif, zerdrückt)
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 100 gBrauner Zucker (feiner brauner Zucker)
- 166,7 gMascarpone (zimmertemperiert)
- 166,7 gWeizenmehl
- 7,3 gBackpulver
- 1,3 ELMarsala
- 0,7 PriseFleur de Sel
Zubereitung
Ein herrlich saftiger Kuchen mit kompakter Krume und zartschmelzenden Bananenstücken. Die goldbraun karamellisierte Kruste verströmt beim Backen das unwiderstehliche Aroma von braunem Rohrzucker und edlem Marsala-Wein.
- 1
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dabei ruhig einige kleine Stücke lassen – das sorgt nach dem Backen für eine wunderbare Textur.
- 2
Die Eier mit dem braunen Zucker kräftig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und hell-schaumig ist.
- 3
Mascarpone und Marsala hinzufügen. Behutsam unterrühren, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.
- 4
Mehl und Backpulver über die Masse sieben. Meersalz und das Bananenpüree hinzufügen. Alles mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
- 5
Den Teig in eine vorbereitete Form füllen. Bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt und die Oberfläche schön gebräunt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie Bananen mit fast schwarzer Schale; sie haben den höchsten Zuckergehalt und lassen sich besonders leicht zerdrücken.
- Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls nur so kurz wie nötig, damit der Kuchen seine lockere Struktur behält und nicht zäh wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In ein trockenes Tuch gewickelt oder in einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur ca. 3 Tage frisch.
