Bananen in Kokosmilch (Kluai Buat Chi)

Zarte Bananenstücke, sanft pochiert in einem cremigen, schneeweißen Kokossud. Der warme Duft von Pandanblättern verschmilzt mit der exotischen Süße der Frucht, perfekt ausbalanciert durch eine feine Prise Salz.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 361
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 4 piece Banane ( schräg geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch
• 60 g Palmzucker ( gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 2 piece Pandanblätter optional ( verknotet )

Anleitung

1. Vorbereiten der Früchte

   Die Bananen schälen und in ca. 3 cm dicke, schräge Stücke schneiden. Durch den diagonalen Schnitt behalten sie beim Garen wunderbar ihre Form.

2. Kokosmilch aromatisieren

   Die Kokosmilch in einen Topf geben. Palmzucker, Fleur de Sel und die verknoteten Pandanblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei jedoch nie sprudelnd kochen lassen, damit die Milch nicht ausflockt.

3. Sanftes Pochieren

   Die Bananenstücke in die heiße Milch geben und darin sanft garziehen lassen. Das Dessert ist perfekt, wenn ein Messer wie durch Butter in die Frucht gleitet, die Stücke aber noch stabil sind.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie am besten knapp reife, feste Bananen, damit sie beim Kochen nicht matschig werden.
• Verzichten Sie keinesfalls auf das Salz; erst diese kleine Prise verleiht der Kokosmilch ihre geschmackliche Tiefe.
• Servieren Sie das Dessert unbedingt warm – so entfalten sich die Aromen am intensivsten.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig im Topf erhitzen, ohne die Flüssigkeit aufzukochen.