Antipasto-Spieße
Zutaten
- 166,7 gTortellini (gekocht und abgekühlt)
- 100 gSalami (hauchdünn geschnitten)
- 133,3 gBüffelmozzarella (als Perlen)
- 13,3 Stk.Kirschtomate (im Ganzen)
- 13,3 Stk.Grüne Olive (entsteint)
- 100 gArtischocke (Herzen, halbiert)
- 0,7 Stk.Basilikum (frische Blätter)
- 1,3 ELOlivenöl extra vergine
- 0,7 ELBalsamico-Essig
Zubereitung
Zarte Mozzarella-Perlen und raffiniert gefaltete Salami auf Spießen. Die feine Säure des Essigs bildet das perfekte Gegengewicht zur herzhaften Salami und sorgt für ein herrlich frisches, ausbalanciertes Geschmackserlebnis.
- 1
Die Tortellini in kochendes Salzwasser geben. Sie sollten unbedingt bissfest bleiben und nicht zu weich werden. Anschließend abgießen und sofort unter fließendem kalten Wasser abschrecken, um den Garprozess sofort zu stoppen.
- 2
Mozzarella-Perlen und Artischockenherzen gründlich abtropfen lassen. Die Salamischeiben vierteln und locker falten, um den Spießen mehr Volumen und eine schöne Optik zu verleihen. Die Kirschtomaten waschen.
- 3
Nacheinander eine Tomate, ein Blatt Basilikum, eine Tortellini, eine Scheibe Salami, ein Stück Artischocke und eine Olive aufspießen. Den Abschluss bildet die Mozzarella-Perle. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit etwas Öl und Essig veredeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwende Bambusspieße, da diese deutlich griffiger sind als glatte Holzspieße.
- Tupfe den Mozzarella vor dem Aufspießen gründlich mit Küchenpapier trocken, damit die Zutaten nicht vom Spieß rutschen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In Frischhaltefolie gewickelt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
