Antipasto-Spieße

Zarte Mozzarella-Perlen und raffiniert gefaltete Salami auf Spießen. Die feine Säure des Essigs bildet das perfekte Gegengewicht zur herzhaften Salami und sorgt für ein herrlich frisches, ausbalanciertes Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 436
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 24 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 166.7 g Tortellini ( gekocht und abgekühlt )
• 100 g Salami ( hauchdünn geschnitten )
• 133.3 g Büffelmozzarella ( als Perlen )
• 13.3 piece Kirschtomate ( im Ganzen )
• 13.3 piece Grüne Olive ( entsteint )
• 100 g Artischocke ( Herzen, halbiert )
• 0.7 piece Basilikum ( frische Blätter )
• 1.3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 0.7 tbsp Balsamico-Essig

Anleitung

1. Pasta al dente garen

   Die Tortellini in kochendes Salzwasser geben. Sie sollten unbedingt bissfest bleiben und nicht zu weich werden. Anschließend abgießen und sofort unter fließendem kalten Wasser abschrecken, um den Garprozess sofort zu stoppen.

2. Zutaten vorbereiten

   Mozzarella-Perlen und Artischockenherzen gründlich abtropfen lassen. Die Salamischeiben vierteln und locker falten, um den Spießen mehr Volumen und eine schöne Optik zu verleihen. Die Kirschtomaten waschen.

3. Spieße anrichten

   Nacheinander eine Tomate, ein Blatt Basilikum, eine Tortellini, eine Scheibe Salami, ein Stück Artischocke und eine Olive aufspießen. Den Abschluss bildet die Mozzarella-Perle. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit etwas Öl und Essig veredeln.

Chef-Tipps

• Verwende Bambusspieße, da diese deutlich griffiger sind als glatte Holzspieße.
• Tupfe den Mozzarella vor dem Aufspießen gründlich mit Küchenpapier trocken, damit die Zutaten nicht vom Spieß rutschen.

Lagerung

In Frischhaltefolie gewickelt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.