Ananas-Hähnchen

Goldbraun gebratene Hähnchenstücke, die innen wunderbar zart bleiben und von einer glänzenden, sirupartigen Sauce umhüllt werden. Die feine Säure der Limette und die natürliche Süße der Ananas sorgen für ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 423
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( gewürfelt )
• 300 g Ananas ( in Stücken )
• 2 tbsp Maisstärke
• 1 piece Rote Paprika ( gewürfelt )
• 1 piece Zwiebel ( in Streifen geschnitten )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Brauner Zucker
• 1 piece Limettensaft
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 3 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Tomatenmark ( keine )

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und gleichmäßig mit der Speisestärke bestäuben, bis jedes Stück rundherum fein mehliert ist.

2. Fleisch scharf anbraten

   Das Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei hoher Hitze anbraten, bis sie eine appetitliche, goldbraune Kruste gebildet haben. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

3. Gemüse und Obst anschwitzen

   In derselben Pfanne die Zwiebelstreifen und die Paprikawürfel kurz dünsten. Sie sollten etwa 2 Minuten garen, damit sie ihren Biss behalten. Anschließend die Ananasstücke hinzufügen.

4. Sauce binden

   Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Limettensaft, gemahlenen Ingwer und Tomatenmark verquirlen. Die Mischung über das Obst und Gemüse gießen. Sobald die Flüssigkeit aufkocht und leicht andickt, das Fleisch zurück in die Pfanne geben.

5. Glasieren und Anrichten

   Alles bei starker Hitze schwenken, bis die Sauce transparent wird und das Fleisch wie ein Lack umschließt. Sofort servieren, solange die Glasur perfekt glänzt.

Chef-Tipps

• Das Gemüse nicht zu lange garen; es braucht diesen knackigen Biss als Kontrast zum zarten Hähnchen.
• Sollte die Sauce einmal zu stark einkochen, lässt sie sich mit einem kleinen Schuss Wasser sofort wieder geschmeidig machen.
• Das Geheimnis liegt im Bestäuben: Die Stärke am Fleisch sorgt dafür, dass die Sauce beim Hinzufügen der Flüssigkeit augenblicklich bindet.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit einem Schluck Wasser erhitzen, um den Glanz der Sauce wiederherzustellen.