Klassisk Tartiflette

Møre kartofler svøbt i fløjlsblød fløde og fedmen fra røget bacon. Den smeltede reblochon-ost danner en gylden, boblende skorpe, der fylder køkkenet med en herlig, rustik duft.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 905
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 58 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( skåret i skiver )
• 500 g Reblochon-ost ( flækket vandret i to )
• 200 g Røget bacon i tern ( hele )
• 2 piece Gult løg ( fintsnittet )
• 100 ml Tør hvidvin
• 200 ml Fløde
• 1 piece Hvidløg ( fed, halveret )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Læg de hele kartofler i en gryde med koldt, saltet vand og bring det i kog. Kog dem, indtil spidsen af en kniv let glider ind i kødet, men kartoflen stadig føles fast og hænger sammen.

2. Sautering af fyldet

   Brun baconternene på en pande sammen med de skiveskårne løg. Lad baconfedtet smelte af, så løgene bliver klare og får en let gylden farve.

3. Deglacering med hvidvin

   Hæld hvidvinen på den varme pande. Skrab bunden for at løsne de smagfulde rester fra stegningen. Lad vinen koge ind til det halve, indtil den skarpe duft af alkohol er fordampet.

4. Samling af retten

   Gnid et ovnfast fad med et overskåret hvidløgsfed. Læg kartoffelskiverne i lag skiftevis med løg- og baconblandingen. Slut af med de sidste kartofler og hæld fløden jævnt over det hele.

5. Gratinering i ovnen

   Flæk reblochon-osten vandret og læg de to halvdele oven på kartoflerne med skorpen opad. Bag retten ved 200°C, indtil osten bobler og er blevet smukt gyldenbrun.

Kokketips

• Undlad at skrælle kartoflerne før kogning; det hjælper dem med at bevare deres faste struktur.
• Brug en meget tør hvidvin for at give et frisk modspil til den rige og fede ost.
• Læg altid reblochon-osten med skorpen opad for at opnå den karakteristiske sprøde og gyldne overflade.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm retten forsigtigt i ovnen for at bevare ostens cremede konsistens.