Pâté Chinois

Et lækkert lag brunet oksekød, toppet med søde majs og afsluttet med en fløjlsblød kartoffelmos. Overfladen rilles med en gaffel og bages i ovnen, til de små toppe bliver perfekt gyldne og sprøde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 742
• Proteiner: 43 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( skrællede )
• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 300 g Majs ( afdryppede )
• 50 g Usaltet smør
• 100 ml Sødmælk
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 350 g Stuvet majs ( klar til brug )

Instruktioner

1. Forberedelse af mosen

   Kog de skrællede kartofler i rigeligt saltet vand. Når de er helt møre, moses de – brug gerne en kartoffelpresser for en helt fin struktur. Rør smør i og tilsæt mælk lidt efter lidt, indtil mosen er glat, cremet og hænger let ved skeen.

2. Stegning af kødet

   Svits de hakkede løg på en pande og tilsæt det hakkede oksekød. Sørg for, at kødet bruner ordentligt af fremfor at koge i sin egen væde; det skal være flot brunet og findelt.

3. Samling og bagning

   Fordel kødet i bunden af et ildfast fad. Læg et lag majskerner og derefter de cremede majs ovenpå. Dæk det hele med kartoffelmos og lav riller i overfladen med en gaffel. Bag ved 200°C, indtil mosen er gyldenbrun og sprød på toppen.

Kokketips

• Undgå at røre for længe i mosen, da den ellers kan blive sej og 'limet' i konsistensen.
• Hæld det overskydende fedt fra kødet efter bruning, så du undgår en våd og fedtet bund i retten.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarmes bedst i ovnen for at bevare kartoffelmosens sprøde overflade.