Smeltende blød kastanjekage

En intens, fugtig tekstur, der smyger sig om ganen, båret af kastanjens dybe og nøddeagtige noter. Skorpen er let og sprød, mens hjertet af kagen forbliver syndigt cremet og fyldigt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 399
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 66.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 13.3 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg ( hele )
• 26.7 g Kastanjemel ( sigtet )
• 0.7 tbsp Rom
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 333.3 g Kastanjecreme

Instruktioner

1. Rør smørret blødt

   Pisk smørret, til det får en cremet konsistens. Tilsæt sukkeret og pisk grundigt, indtil massen er helt glat og ensartet.

2. Tilsæt kastanjemassen

   Vend kastanjecremen i blandingen med en dejskraber, indtil du har en tæt, mørkebrun dej. Duften skal allerede nu være dyb og præget af skovens noter.

3. Samling med æg

   Rør æggene i ét ad gangen. Pisk godt efter hvert æg for at emulgere dejen, så den bliver blank og smidig.

4. Tilsmagning og mel

   Sigt kastanjemelet over dejen og vend det forsigtigt i. Tilsæt rom og vaniljeekstrakt. Dejen skal nu være så tyk, at den hænger ved og dækker bagsiden af en ske.

5. Skånsom bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når kanten begynder at slippe formen, mens midten stadig føles eftergivende og blød ved et let tryk.

Kokketips

• Pas på ikke at bage kagen for længe: en knivspids skal stadig være fugtig, når du stikker i den – det er hemmeligheden bag den smeltende tekstur.
• Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen; strukturen sætter sig og bliver perfekt, mens den hviler.

Opbevaring

Opbevares ved stuetemperatur under en glasklokke i op til 3 dage. Den bløde tekstur bliver kun bedre efter det første døgn.