Rillettemadder med svinekød
Ingredienser
- 250 gTraditionel svinekødsrillettes (ved stuetemperatur)
- 4 stkLandbrød (i tykke skiver)
- 6 stkAsier (i skiver)
- 0,5 stkRødløg (i tynde ringe)
- 2 spskGrov sennep
- 0,3 stkBredbladet persille (groft hakket)
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En tyk skive ristet landbrød, stadig lunt fra grillen, toppet med et generøst lag svinerillette. Fedtet smelter let ned i krummen og frigiver duften af langtidstilberedt kød, der får perfekt modspil af grov sennep og syltede agurkers skarpe syre.
- 1
Skær landbrødet i gode, tykke skiver. Rist dem under ovnens grill eller i en brødrister, til skorpen er flot gylden og krummen føles sprød.
- 2
Skær rødløget i papirstynde ringe. Snit cornichonerne på skrå for en elegant præsentation. Hak den bredbladede persille groft.
- 3
Smør et tyndt lag grov sennep på det lune brød. Fordel rilletten i et generøst lag – den skal være blød og smørbar. Pynt med løgringe og cornichoner, og afslut med et drys friskkværnet sort peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag rilletten ud af køleskabet 30 minutter før servering, så fedtet er blødt og nemt at smøre.
- Rist brødet i allersidste øjeblik: Kontrasten mellem det varme, sprøde brød og den kølige rillette er hele hemmeligheden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tartinerne skal spises med det samme, da brødet ellers bliver blødt. Opbevar rilletten på køl i sin originale beholder.
