Portugisisk-inspirerede cannelloni

Pastarør fyldt med mørt kød i en fyldig tomatsovs, toppet med en silkeblød béchamel. Osteoverfladen skal være gylden og sprød, når gaflen bryder igennem.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 952
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 64 g

Ingredienser

• 250 g Cannelloni ( tørrede )
• 500 g Svine- og oksefars ( hakket )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Rund tomat ( flåede og knuste )
• 100 ml Tør hvidvin
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Muskatnød
• 1 tbsp Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Smagsgiverne

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

2. Tilberedning af fyldet

   Tilsæt svine- og oksekødet. Brun det ved høj varme, og sørg for at dele kødet godt med en ske. Når det har fået farve, koges panden af med hvidvin, som skal koge ind til det halve.

3. Tomat og samling

   Rør de knuste tomater og tomatkoncentrat i. Lad det simre, indtil sovsen tykner og hænger godt ved kødet. Smag til med salt og peber, og vend den friske persille i.

4. Hjemmelavet béchamel

   Smelt smørret, og rør melet i til en roux. Tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant piskning. Sovsen skal være glat og tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Tilsæt revet muskatnød.

5. Samling og bagning

   Fyld cannelloni-rørene med kødblandingen. Læg dem i et ildfast fad, fordel rigeligt med béchamel over, og drys med emmentaler. Bag i ovnen ved 200°C, indtil toppen er flot gylden og sprød.

Kokketips

• Du skal ikke koge cannelloni-rørene på forhånd; de tilberedes direkte i sovsen og bevarer dermed det helt rette bid.
• Hvis fyldet virker lidt for tørt, kan du tilsætte en smule bouillon for at gøre det mere medgørligt, når rørene skal fyldes.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en tildækket beholder. Retten er meget fryseegnet både før og efter en tur i ovnen.