Bokkeumbap med svinebryst og kimchi

En fantastisk omgang stegte ris, hvor syren fra fermenteret kimchi møder det sprøde, lune fedt fra stegt svinebryst. Hvert eneste riskorn bliver svøbt i en dyb, glansfuld rød sauce og toppet med et perfekt spejlæg, hvor den flydende blomme binder hele herligheden sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 675
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 86 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 400 g Hvide ris ( kogt og kold )
• 150 g Saltet flæsk ( skåret i tern )
• 200 g Kimchi ( hakket )
• 4 piece Æg ( stegt som spejlæg )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( snittet i tynde skiver )
• 1 tbsp Gochujang
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Solsikkeolie

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienser

   Skær svinebrystet i små tern på ca. 1 cm. Hak kimchien groft. Snit løg og forårsløg i tynde skiver, og hak hvidløgsfeddene helt fint.

2. Steg kødet sprødt

   Varm en wok eller en stor pande op ved høj varme med lidt solsikkeolie. Steg svineternene, indtil fedtet smelter af, og kødet bliver gyldent og lækkert sprødt.

3. Svits aromater og kimchi

   Tilsæt løg og hvidløg til panden. Når løgene er blevet klare, vendes kimchien i. Lad det stege i 2 minutter, indtil kimchien bliver blød, og saften begynder at karamellisere let.

4. Steg risene

   Tilsæt de kolde ris. Brug en spatel til at dele risene, så alle korn skilles ad. Hæld sojasauce, gochujang og sukker ved. Rør energisk rundt, indtil alle risene har fået en jævn farve og er gennemvarme.

5. Afslutning og servering

   Tag panden af varmen, og vend sesamolie og forårsløg i risene. Steg spejlæggene på en separat pande. Anret risene i skåle og top med et spejlæg. Blommen skal være flydende, så den kan blandes med risene, når der spises.

Kokketips

• Risene skal være kolde, ideelt set fra dagen før, så kornene forbliver faste og retten ikke ender som en grød.
• Tryk risene fladt mod bunden af panden uden at røre i dem de sidste 2 minutter af stegetiden – det giver en fantastisk sprød skorpe (nurungji), som smager himmelsk.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst på en pande med en lille smule vand for at løsne risene.