Jæger Pasta
Ingredienser
- 800 gKyllingelår (delt i to)
- 400 gPenne rigate (tørret)
- 200 mlRødvin (kraftig)
- 400 gRund tomat (hakkede)
- 200 gChampignon (skåret i kvarte)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkGulerod (skåret i små tern)
- 1 stkBladselleri (skåret i skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 50 gSort oliven (uden sten)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkRosmarin (frisk kvist)
- 1 stkTimjan (frisk kvist)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Mørt kyllingekød, der falder fra benet, svøbt i en intens sauce på oliven og svampe. Duften af indkogt rødvin og frisk rosmarin spreder sig i hele køkkenet.
- 1
Varm olivenolie op i en støbejernsgryde og brun kyllingestykkerne ved høj varme. Skindet skal være gyldent og sprødt. Tag dem op og læg dem til side.
- 2
Tilsæt løg, gulerod, blegselleri og svampe til samme fedtstof i gryden. Lad det stege, til grøntsagerne er bløde, og stegeskyen i bunden har fået en flot farve.
- 3
Tilsæt hvidløg og tomatpuré. Lad det stege med i 1 minut under omrøring, og kog så gryden af med rødvinen. Skrab bunden godt for at løsne de smagfulde rester. Tilsæt tomater, krydderurter og kylling. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil kødet er så mørt, at det falder fra benet.
- 4
Kog penne i rigeligt, saltet vand. Sørg for at koge dem meget 'al dente', da de koger færdig det sidste minut i selve saucen.
- 5
Vend oliven og pasta i gryden. Rør det hele godt sammen, så saucen fordeler sig smukt om hvert stykke pasta. Hvis retten virker for tør, kan du tilsætte en smule af det saltholdige pastavand.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig pastaen – stivelsen på overfladen hjælper saucen med at hænge perfekt ved.
- Hvis saucen koger for hurtigt ind undervejs, kan du spæde op med lidt bouillon eller vand.
- Denne simreret smager faktisk endnu bedre, når den bliver genopvarmet dagen efter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Retten er også yderst velegnet til frysning.
