Ris med mungbønnespirer
Ingredienser
- 300 gHvide ris (skyllede)
- 300 gBønnespirer (rensede)
- 150 gSvinefars (frisk)
- 350 mlMineralvand
- 4 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskSesamolje
- 2 stkForårsløg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (presset)
- 1 tskBrun farin
- 1 spskGochugaru
- 1 spskSesamfrø
- 300 gSoyabønnespirer (skyllede og nippede)
Tilberedning
De hvide ris suger al kraften fra de sprøde sojabønnespirer, mens det hakkede kød giver en dejlig tekstur. En intens sauce af soya og sesam binder retten sammen med sine salte og nøddeagtige noter.
- 1
Vask risene grundigt i rigeligt vand ved at gnubbe kornene mellem hænderne. Gentag processen, indtil vandet er helt klart. Dræn risene og lad dem hvile i 15 minutter.
- 2
Varm en smule olie op i en gryde og brun det hakkede svinekød. Sørg for at dele kødet grundigt, så det bliver fintsmuldret og gyldent. Tilsæt en spiseskefuld soya for at give kødet masser af smag.
- 3
Fordel risene jævnt over kødet og læg derefter spirerne øverst. Tilsæt vandet og læg et tætsluttende låg på. Bring gryden i kog, skru derefter ned på laveste blus og lad det simre i 15 minutter. Løft aldrig låget undervejs.
- 4
Hak forårsløg og hvidløg helt fint. Rør dem sammen med soya, sesamolie, sukker, gochugaru og sesamfrø. Saucen skal være tyk, intens og godt sammenrørt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold låget lukket under hele tilberedningen – det er dampen fra spirerne, der sikrer, at risene bliver perfekt møre og aromatiske.
- Brug lidt mindre vand end til almindelige ris, da spirerne afgiver deres egen væske under dampningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm retten ved at dampe den forsigtigt, så spirerne bevarer deres sprødhed.
