Kongnamul-bap

De hvide ris suger al kraften fra de sprøde sojabønnespirer, mens det hakkede kød giver en dejlig tekstur. En intens sauce af soya og sesam binder retten sammen med sine salte og nøddeagtige noter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 589
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 87 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllede )
• 300 g Bønnespirer ( rensede )
• 150 g Svinefars ( frisk )
• 350 ml Mineralvand
• 4 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Forårsløg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset )
• 1 tsp Brun farin
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamfrø
• 300 g Soyabønnespirer ( skyllede og nippede )

Instruktioner

1. Skylning af risene

   Vask risene grundigt i rigeligt vand ved at gnubbe kornene mellem hænderne. Gentag processen, indtil vandet er helt klart. Dræn risene og lad dem hvile i 15 minutter.

2. Bruning af kødet

   Varm en smule olie op i en gryde og brun det hakkede svinekød. Sørg for at dele kødet grundigt, så det bliver fintsmuldret og gyldent. Tilsæt en spiseskefuld soya for at give kødet masser af smag.

3. Dampning af retten

   Fordel risene jævnt over kødet og læg derefter spirerne øverst. Tilsæt vandet og læg et tætsluttende låg på. Bring gryden i kog, skru derefter ned på laveste blus og lad det simre i 15 minutter. Løft aldrig låget undervejs.

4. Tilberedning af saucen

   Hak forårsløg og hvidløg helt fint. Rør dem sammen med soya, sesamolie, sukker, gochugaru og sesamfrø. Saucen skal være tyk, intens og godt sammenrørt.

Kokketips

• Hold låget lukket under hele tilberedningen – det er dampen fra spirerne, der sikrer, at risene bliver perfekt møre og aromatiske.
• Brug lidt mindre vand end til almindelige ris, da spirerne afgiver deres egen væske under dampningen.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm retten ved at dampe den forsigtigt, så spirerne bevarer deres sprødhed.