Klassiske kålruller

Møre kålruller, der kan skæres med en ske og gemmer på et saftigt fyld med ris. Den indkogte, silkebløde tomatsauce omfavner rullerne med en perfekt afstemt syrlighed.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 90 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 628
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 1 piece Savoykål ( hele kålhoveder )
• 300 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 300 g Svinefars ( frisk )
• 100 g Hvide ris ( rå )
• 1 piece Æg ( hele )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset )
• 400 ml Tomatjuice ( neutral )
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 30 g Usaltet smør ( i små klatter )
• 1 tsp Sød paprika
• 1 pinch Timjan
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af kålen

   Dyp hele kålhovedet i kogende letsaltet vand. Fjern bladene ét efter ét, så snart de bliver bløde og gennemsigtige. Skær den tykke midternerve væk med en kniv, så bladene er nemme at rulle.

2. Farsen røres sammen

   Bland hakket oksekød, hakket svinekød, rå ris, æg, finthakket løg og hvidløg. Krydr med salt, peber og paprika. Rør farsen til den er homogen og har en god, klistret konsistens.

3. Rullerne formes

   Placer en skefuld fars i bunden af hvert kålblad. Fold siderne ind over fyldet og rul dem stramt som en cigar. Læg rullerne i et ovnfast fad med samlingen nedad, så de ikke åbner sig under tilberedningen.

4. Braisering

   Hæld tomatjuice blandet med tomatkoncentrat, sukker og timian over rullerne. Fordel små smørklatter på toppen. Dæk fadet til og bag ved 175°C. Kålen skal være helt mør, og saucen skal have en lækker, sirupsagtig konsistens.

Kokketips

• Brug rå ris; de absorberer kødsaften under braiseringen, hvilket giver et utroligt smagfuldt fyld.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en smule vand for at bevare fugtigheden.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. De smager faktisk endnu bedre, når de varmes forsigtigt op på en pande dagen efter.