Klassisk tysk Schneeball

En sprød mørdejskugle, der knaser let mellem tænderne og er indhyllet i et snehvidt slør af flormelis. Indeni gemmer der sig tørre, sprøde lag af gylden dej.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 797
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 104 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 66.7 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt )
• 66.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 66.7 ml Fløde ( fed )
• 0.7 tbsp Rom
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 500 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 100 g Flormelis

Instruktioner

1. Dejen forberedes

   Bland mel, æg, sukker, blødt smør, fløde og rom i en røreskål. Ælt dejen grundigt, indtil den er helt glat, smidig og ikke længere klistrer til fingrene.

2. Hviletid på køl

   Pak dejkuglen ind og lad den hvile i køleskabet. Den skal være kold og fast, så den er nem at rulle helt tyndt ud.

3. Udrulning og snit

   Rul dejen ud i et meget tyndt lag. Stik cirkler ud, og skær derefter ca. 1 cm brede strimler i hver cirkel uden at skære helt ud til kanten, så det minder om et gitter.

4. Snebolden formes

   Brug skaftet på en grydeske til forsigtigt at løfte hver anden strimmel. Form dejen løst til en kugle på størrelse med en tennisbold.

5. Friturestegning

   Dyp kuglerne i varm solsikkeolie ved 180°C. Dejen skal blive jævnt gylden og helt fast i strukturen. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

6. Snehvid finish

   Når sneboldene er kølet helt af, vendes de generøst i flormelis, indtil de er fuldstændig hvide og dækkede.

Kokketips

• Brug en speciel snebold-form (en perforeret tang), hvis du ejer en, for at sikre en perfekt rund form under stegningen.
• Olien må ikke begynde at ryge; hvis den er for varm, bliver dejen mørk udenpå, før den er gennembagt og sprød indeni.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt kagedåse ved stuetemperatur i op til to uger.