Lammemoussaka

Møre lag af aubergine lagt i lag med krydret lam, der har simret i en fyldig tomatsauce. En tyk, gratineret bechamelsauce kroner værket og giver et herligt cremet resultat.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1052
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 78 g

Ingredienser

• 600 g Lammefars ( frisk )
• 3 piece Aubergine ( skåret i skiver )
• 4 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 ml Rødvin
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt kanel
• 1 pinch Muskatnød
• 1 piece Timjan ( kvist )
• 1 piece Laurbærblad ( blad )
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af auberginer

   Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. Pensl dem med olivenolie og steg dem i ovnen eller på en pande, til de er bløde og har fået en flot farve. Kødet skal give efter og være helt mørt, når man trykker på det.

2. Tilberedning af kødsaucen

   Svits finthakket løg og hvidløg. Tilsæt det hakkede lammekød og brun det godt af. Rør tomatpuréen i. Deglacér panden med rødvin, og tilsæt de hakkede tomater, timian, laurbærblad og kanel. Lad saucen simre ved svag varme, til den er tyk og klistrer godt til kødet.

3. Sådan laver du bechamelsauce

   Lav en opbagning af smør og mel. Pisk mælken i lidt efter lidt, så du undgår klumper. Bring saucen i kog under konstant piskning, til den tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt og friskrevet muskatnød.

4. Samling og gratinering

   Læg skiftevis lag af aubergine og kødsauce i et ovnfast fad. Slut af med et generøst lag bechamelsauce og revet emmentaler. Bag retten ved 180°C, indtil overfladen er gyldenbrun og osten bobler indbydende.

Kokketips

• Spring aldrig forstegningen af auberginerne over, da de ellers vil afgive for meget væske og gøre retten vandet.
• Kødsaucen skal koges godt ind og være næsten tør, så moussakaen holder sin form og ikke bliver blød ved servering.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager fantastisk genopvarmet i ovnen ved svag varme.