Kirsebærsuppe med rødvin og mascarpone

Store, saftige kirsebær, der nærmest eksploderer i munden, badet i en blank, indkogt rødvinslage. Kanel og citronskal giver et perfekt modspil til sødmen, mens den kolde mascarpone tilføjer en cremet kontrast.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 525
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 500 ml Rødvin ( fyldig )
• 100 g Brun farin ( brun farin )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 1 piece Citron ( skal skåret i tynde strimler )
• 1 tbsp Majsstivelse ( udrørt i lidt koldt vand )
• 250 g Mascarpone ( iskold )
• 600 g Friske kirsebær ( skyllede og uden stilk )

Instruktioner

1. Forberedelse af bærrene

   Udsten kirsebærrene over en skål, så du opsamler al den gode saft. Sørg for at holde bærrene hele.

2. Krydret rødvinslage

   Kom rødvin, brun farin, kanelstang og citronskal i en gryde. Bring det i kog og lad det koge ind til det halve, indtil væsken bliver sirupsagtig og hænger ved bagsiden af en ske.

3. Pochering og jævning

   Tilsæt kirsebærrene til den simrende lage. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand og rør den i gryden. Lad det småkoge i 3 minutter – kirsebærrene skal bevare deres form, men være møre. Saucen skal være blank og klar.

4. Anretning

   Fjern kanelstangen og citronskallen. Lad suppen køle af, til den er lun eller helt kold. Server i skåle med en stor skefuld kold mascarpone i midten lige før servering.

Kokketips

• Pas på med ikke at koge kirsebærrene for længe; de skal forblive hele og må ikke koge ud til mos.
• Hvis lagen er for tynd, kan du tage bærrene op og koge væsken yderligere ind, før du blander dem sammen igen.
• Brug en fyldig rødvin som Merlot eller Montepulciano for at få den flotteste, dybe farve.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Tåler ikke frysning.