Sprød pandestegt rösti
Ingredienser
- 800 gKartoffel (revet)
- 150 gRøget bacon i tern (naturel)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 40 gUsaltet smør
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En lækker, groftrevet kartoffelkage, der er stegt i smør, til kanterne er perfekt sprøde. Indeni er den blød og saftig, fyldt med masser af smag fra røget bacon og sødmefulde, bløde løg.
- 1
Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af rivejernet. Kom dem i et rent viskestykke og vrid det hårdt for at få alt væsken ud. Kartoflerne skal være helt tørre for at kunne stege ordentligt sprøde.
- 2
Sautér bacon og de finthakkede løg på en pande uden at de tager farve. Når løgene er glasklare, og baconfedtet er smeltet af, tages panden af varmen.
- 3
Bland de revne kartofler med bacon og løg i en skål. Varm en pande op med en god klat smør, fordel blandingen i et lag på ca. 2 cm og tryk den godt sammen med en paletkniv.
- 4
Lad röstien stege ved middel varme i ca. 10 minutter, til der er dannet en flot skorpe. Når kanterne er gyldenbrune, og kagen slipper panden, vendes den forsigtigt ved hjælp af en tallerken.
- 5
Tilsæt en ekstra klat smør langs kanten for at give skorpen masser af smag og næring. Röstien er klar, når den er jævnt gylden og føles fast, når du trykker på den med paletten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig kartoflerne, når de først er revet – stivelsen fungerer som den lim, der holder din kartoffelkage sammen.
- Hvis röstien ikke vil slippe panden, er det fordi, den ikke har fået nok skorpe endnu. Giv den et par minutter mere i fred.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Genopvarm den på en pande for at få sprødheden tilbage.
