Sprød pandestegt rösti

En lækker, groftrevet kartoffelkage, der er stegt i smør, til kanterne er perfekt sprøde. Indeni er den blød og saftig, fyldt med masser af smag fra røget bacon og sødmefulde, bløde løg.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 351
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( revet )
• 150 g Røget bacon i tern ( naturel )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 40 g Usaltet smør
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af kartoflerne

   Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af rivejernet. Kom dem i et rent viskestykke og vrid det hårdt for at få alt væsken ud. Kartoflerne skal være helt tørre for at kunne stege ordentligt sprøde.

2. Sautér fyldet

   Sautér bacon og de finthakkede løg på en pande uden at de tager farve. Når løgene er glasklare, og baconfedtet er smeltet af, tages panden af varmen.

3. Bland og fordel på panden

   Bland de revne kartofler med bacon og løg i en skål. Varm en pande op med en god klat smør, fordel blandingen i et lag på ca. 2 cm og tryk den godt sammen med en paletkniv.

4. Stegning og vending

   Lad röstien stege ved middel varme i ca. 10 minutter, til der er dannet en flot skorpe. Når kanterne er gyldenbrune, og kagen slipper panden, vendes den forsigtigt ved hjælp af en tallerken.

5. Den sidste finish

   Tilsæt en ekstra klat smør langs kanten for at give skorpen masser af smag og næring. Röstien er klar, når den er jævnt gylden og føles fast, når du trykker på den med paletten.

Kokketips

• Skyl aldrig kartoflerne, når de først er revet – stivelsen fungerer som den lim, der holder din kartoffelkage sammen.
• Hvis röstien ikke vil slippe panden, er det fordi, den ikke har fået nok skorpe endnu. Giv den et par minutter mere i fred.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Genopvarm den på en pande for at få sprødheden tilbage.