Sprøde kartoffelskaller med cheddar og bacon

Ultra-sprøde kartoffelskaller, der knaser i hvert bid, fyldt med smeltet cheddar og røget bacon. En klat kold creme fraiche giver det perfekte modspil til den lune, rige fylde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 505
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 4 piece Kartoffel ( store, vaskede )
• 30 ml Solsikkeolie ( til stegning og pensling )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 100 g Røget bacon i tern ( sprødstegt på panden )
• 4 tbsp Isigny fløde ( kold )
• 1 tbsp Frisk purløg ( fintsnittet )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 4 tbsp Creme fraiche ( iskold )

Instruktioner

1. Bagning af kartoflerne

   Forvarm ovnen til 200°C. Gnid kartoflerne med lidt olie og salt. Bag dem direkte på ovnristen, indtil skrællen er rynket, og kødet føles helt mørt, når du stikker i dem med en lille kniv.

2. Gør skallerne klar

   Halver kartoflerne på langs. Udhul midten med en ske, men lad ca. en halv centimeter kartoffelkød sidde tilbage mod skrællen, så de holder formen. Pensl indersiden grundigt med olie.

3. Sprødhed og fyld

   Sæt skallerne tilbage i ovnen i 10 minutter, til de er gyldne. Tag dem ud og fordel den revne cheddar og de sprødstegte bacontern i skallerne. Bag dem igen, indtil osten bobler og tager farve.

4. Anretning

   Top de varme kartofler med en skefuld kold creme fraiche (gerne en fed Isigny) og drys med friskklippet purløg lige før servering.

Kokketips

• Lad ikke det udhulede kartoffelkød gå til spilde – brug det til en cremet kartoffelmos eller hjemmelavet gnocchi.
• Hemmeligheden bag den ultimative sprødhed er at pensle skrællen grundigt med olie inden den sidste tur i ovnen.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem i en varm ovn for at få sprødheden tilbage; undgå mikroovnen, da de her bliver bløde.