Kylling og Vafler

Tilberedning

Sprød, gyldenbrun friturestegt kylling serveret ovenpå en lun og luftig vaffel. Den uimodståelige kontrast mellem den salte, knasende panering og ahornsiruppens dybe sødme skaber en fuldendt smagsoplevelse.

1. 1

   Bland mel, bagepulver og sukker i en skål. Rør æg og smeltet smør i, og tilsæt derefter sødmælken lidt ad gangen. Pisk indtil dejen er jævn og uden klumper. Lad dejen hvile på køkkenbordet.

2. 2

   Skær kyllingebrysterne i ensartede stykker. Læg dem i en blanding af kærnemælk, salt og røget paprika. Kødet skal være helt dækket af marinaden for at blive rigtig mørt og smagfuldt.

3. 3

   Vend hvert stykke kylling i det chilikrydrede mel. Tryk melet godt fast med hænderne, så der dannes små flager, der sikrer den ultimative sprødhed under stegningen.

4. 4

   Varm vaffeljernet godt op og hæld en skefuld dej i. Bag vaflen, indtil der ikke længere kommer damp ud af jernet, og den er gyldenbrun og slipper pladerne let.

5. 5

   Varm olien op til 180°C. Læg forsigtigt kyllingen i olien. Når paneringen er dybt gylden, og kyllingen flyder op til overfladen, tages den op og drypper af på en bagerist.

6. 6

   Placer den rygende varme kylling ovenpå vaflen. Hæld rigeligt med ahornsirup over – siruppen skal fylde vaflens små huller og give paneringen en flot, indbydende glans.