Banankage med mascarpone og marsala
Ingredienser
- 2 stkBanan (meget modne, moste)
- 2 stkÆg (hele)
- 100 gBrun farin (brun farin)
- 166,7 gMascarpone (stuetempereret)
- 166,7 gHvedemel
- 7,3 gBagepulver
- 1,3 spskMarsala
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En svampet og tæt kage fyldt med møre stykker banan. Skorpen er gylden og let karamelliseret, og den dufter skønt af brun farin og aromatisk Marsala.
- 1
Mos bananerne groft med en gaffel i en skål. Lad der gerne være nogle synlige stykker tilbage, så kagen får en dejlig struktur efter bagning.
- 2
Pisk æggene grundigt sammen med brun farin, til massen er blevet lys, luftig og cirka dobbelt så stor i volumen.
- 3
Tilsæt mascarpone og Marsala. Rør forsigtigt rundt, indtil du har en jævn og glat dej.
- 4
Sigt mel og bagepulver ned i dejen. Tilsæt havsalt og den moste banan. Vend det hele sammen med en dejskraber – pas på ikke at røre for meget i dejen.
- 5
Hæld dejen i en foret form. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når du kan stikke en kniv i midten, og den kommer ud ren, og overfladen er flot gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug bananer med helt mørke skræller; de har et højere sukkerindhold og er langt nemmere at mose.
- Undgå at røre for meget i dejen efter melet er tilsat, så kagen ikke bliver sej, men bevarer sin lækre krumme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i et rent viskestykke eller en lufttæt beholder.
