Banankage med mascarpone og marsala

En svampet og tæt kage fyldt med møre stykker banan. Skorpen er gylden og let karamelliseret, og den dufter skønt af brun farin og aromatisk Marsala.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 494
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 2 piece Banan ( meget modne, moste )
• 2 piece Æg ( hele )
• 100 g Brun farin ( brun farin )
• 166.7 g Mascarpone ( stuetempereret )
• 166.7 g Hvedemel
• 7.3 g Bagepulver
• 1.3 tbsp Marsala
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Forberedelse af frugten

   Mos bananerne groft med en gaffel i en skål. Lad der gerne være nogle synlige stykker tilbage, så kagen får en dejlig struktur efter bagning.

2. Pisk æg og sukker

   Pisk æggene grundigt sammen med brun farin, til massen er blevet lys, luftig og cirka dobbelt så stor i volumen.

3. Vend mascarpone i

   Tilsæt mascarpone og Marsala. Rør forsigtigt rundt, indtil du har en jævn og glat dej.

4. Tilsæt de tørre ingredienser

   Sigt mel og bagepulver ned i dejen. Tilsæt havsalt og den moste banan. Vend det hele sammen med en dejskraber – pas på ikke at røre for meget i dejen.

5. Bagning

   Hæld dejen i en foret form. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når du kan stikke en kniv i midten, og den kommer ud ren, og overfladen er flot gyldenbrun.

Kokketips

• Brug bananer med helt mørke skræller; de har et højere sukkerindhold og er langt nemmere at mose.
• Undgå at røre for meget i dejen efter melet er tilsat, så kagen ikke bliver sej, men bevarer sin lækre krumme.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i et rent viskestykke eller en lufttæt beholder.