Bakmi Goreng

Spændstige nudler dækket af en glansfuld, mørk sauce, vendt med saftige kyllingestrimler og sprøde grøntsager. Duften af lynstegt chili og hvidløg rammer sanserne, så snart de rammer den glohede wok.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 676
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 400 g Æggenudler ( tørrede )
• 200 g Kyllingebryst ( i tynde strimler )
• 150 g Reje ( pillede )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 150 g Kinakål ( snittet )
• 1 piece Gulerod ( i tændstikstave (julienne) )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Skalotteløg ( i tynde skiver )
• 4 tbsp Sød soyasauce
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Østerssauce
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 piece Thai-chili valgfri ( finthakket )
• 2 tbsp Ristede løg ( til pynt )

Instruktioner

1. Forberedelse af nudlerne

   Kog ægnudlerne i letsaltet vand. De skal have bid (al dente), da de steger videre i wokken senere. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe kogeprocessen.

2. Sautering af aromater

   Varm jordnøddeolie op i en rygende varm wok og tilsæt finthakket hvidløg og skalotteløg. Rør konstant, indtil duften breder sig, og løgene begynder at tage en let gylden farve.

3. Tilberedning af kød og rejer

   Tilsæt kylling i tynde strimler og rejer. Steg indtil kødet er uigennemsigtigt og gennemstegt. Skub det til siden af wokken, hæld det sammenpiskede æg i og rør hurtigt rundt, indtil det har sat sig som røræg.

4. Lynstegning af grøntsager

   Vend kinakål og gulerødder i blandingen. Grøntsagerne skal falde en smule sammen, men stadig bevare deres sprøde struktur og friske bid.

5. Den sidste finish

   Tilsæt nudler, sød soja (kecap manis), almindelig soja og østerssauce. Skru helt op for blusset. Lynsteg energisk, så saucen glaserer hver eneste nudel og karamelliserer let.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, for at opnå den helt rigtige 'wok hei' – den karakteristiske røgede smag.
• Fyld ikke for meget i wokken ad gangen; steg eventuelt i to omgange for at bevare den høje varme.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarmes på en pande med en lille smule vand.