Tacos al Carbon

Grillat kött med en perfekt karamelliserad yta som kapslar in all saftighet. Här möts doften av sotat nötkött, frisk lime och nyhackad koriander i en oslagbar kombination.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 790
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Flankstek ( hel )
• 8 piece Mjuk tortilla ( att värma )
• 1 piece Vit lök ( finhackad )
• 1 piece Färsk koriander ( plockad och hackad )
• 2 piece Lime ( i klyftor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 150 ml Röd salsa

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Finhacka vitlöken. Gnid in flanksteken med olja, vitlök och chilipulver. Låt köttet vila i 15 minuter så att smakerna hinner tränga djupt in i köttfibrerna.

2. Grillning

   Grilla köttet på en rykande het grill eller i en gjutjärnspanna. Vi vill ha en mörk och krispig stekyta. Tillaga i 3 till 4 minuter per sida för att behålla köttet saftigt och rosa.

3. Vila och skiva

   Låt köttet vila på en skärbräda i 5 minuter. Skär det sedan i tunna skivor snett mot fibrerna för att garantera att varje tugga blir så mör som möjligt.

4. Värm tortillas

   Värm tortillabröden snabbt i en torr, het panna. De ska bli mjuka, genomvarma och få lite färg.

5. Montering

   Fyll tortillabröden med köttet. Toppa med finhackad lök, färsk koriander, ringla över salsa roja och avsluta med en klyfta lime för att verkligen väcka smakerna till liv.

Kockens tips

• Skär aldrig i köttet direkt från grillen; då rinner all den goda köttsaften ut på skärbrädan istället för att stanna kvar i köttet.
• Grillen måste vara rykande het innan du lägger på köttet för att få den där karaktäristiska rökiga 'carbon'-smaken.

Förvaring

Köttet håller i 2 dagar i kylen, men montera alltid dina tacos precis före servering för att undvika att bröden blir blöta.