Pizza con Prosciutto

En tunn, krispig botten toppad med krämig smält mozzarella. Den lufttorkade skinkan läggs på i sista stund för en perfekt sälta ovanpå en bädd av pepprig rucola.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1149
• Protein: 58 g
• Kolhydrater: 113 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 800 g Bröddeg ( rumstempererad )
• 500 g Buffelmozzarella ( avrunnen och riven i bitar )
• 200 g Parmaskinka ( tunt skivad )
• 100 g Ruccola ( sköljd och torkad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja ( att ringla över vid servering )
• 2 tsp Oregano ( torkad )
• 2 pinch Grått havssalt
• 400 ml Tomatpassata ( naturell )

Instruktioner

1. Förbered såsen

   Finhacka vitlöken. Blanda de passerade tomaterna med vitlök, en nypa salt och torkad oregano i en skål. Såsen ska vara tjock och fyllig för att inte göra degen blöt.

2. Baka ut degen

   Dra ut pizzadegen på en mjölad yta. Arbeta för hand från mitten och utåt för att kapsla in luft i kanterna. Botten ska vara tunn i mitten och ha fluffiga, lite tjockare kanter.

3. Toppa och grädda

   Bred ut tomatsåsen över degen och fördela mozzarellan jämnt. Grädda i 250°C tills bottnen är gyllene och krispig och osten bubblar härligt.

4. Sista touchen

   Ta ut pizzan ur ugnen. Toppa genast med tunna skivor parmaskinka och frisk rucola. Värmen från pizzan ska precis få skinkans fett att börja glänsa.

Kockens tips

• Värm upp ugnen ordentligt på högsta effekt med bakplåten eller bakstenen inuti för en direkt värmechock när pizzan skjuts in.
• Grädda aldrig den lufttorkade skinkan i ugnen; den blir lätt för salt och förlorar sin härliga, smältande konsistens.

Förvaring

Serveras omedelbart för att njuta av den krispiga bottnen och rucolans fräschör.