Pizza con Prosciutto
Ingredienser
- 800 gBröddeg (rumstempererad)
- 500 gBuffelmozzarella (avrunnen och riven i bitar)
- 200 gParmaskinka (tunt skivad)
- 100 gRuccola (sköljd och torkad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja (att ringla över vid servering)
- 2 tskOregano (torkad)
- 2 nypaGrått havssalt
- 400 mlTomatpassata (naturell)
Tillagning
En tunn, krispig botten toppad med krämig smält mozzarella. Den lufttorkade skinkan läggs på i sista stund för en perfekt sälta ovanpå en bädd av pepprig rucola.
- 1
Finhacka vitlöken. Blanda de passerade tomaterna med vitlök, en nypa salt och torkad oregano i en skål. Såsen ska vara tjock och fyllig för att inte göra degen blöt.
- 2
Dra ut pizzadegen på en mjölad yta. Arbeta för hand från mitten och utåt för att kapsla in luft i kanterna. Botten ska vara tunn i mitten och ha fluffiga, lite tjockare kanter.
- 3
Bred ut tomatsåsen över degen och fördela mozzarellan jämnt. Grädda i 250°C tills bottnen är gyllene och krispig och osten bubblar härligt.
- 4
Ta ut pizzan ur ugnen. Toppa genast med tunna skivor parmaskinka och frisk rucola. Värmen från pizzan ska precis få skinkans fett att börja glänsa.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värm upp ugnen ordentligt på högsta effekt med bakplåten eller bakstenen inuti för en direkt värmechock när pizzan skjuts in.
- Grädda aldrig den lufttorkade skinkan i ugnen; den blir lätt för salt och förlorar sin härliga, smältande konsistens.
Hur länge håller rätten?
Serveras omedelbart för att njuta av den krispiga bottnen och rucolans fräschör.
