Nam prik nam khao
Ingredienser
- 500 gThairis (kokt och avsvalnat)
- 2 mskRöd currypasta
- 100 gKokoskött (riven)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 200 gFläskfärs
- 3 mskFisksås
- 3 mskLimejuice
- 1 mskPalmsocker
- 3 stSchalottenlök (fint skivad)
- 50 gJordnöt (rostade och krossade)
- 1 stFärsk koriander (knippe, hackad)
- 1 stFärsk mynta (knippe, hela blad)
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
- 150 gFermenterat fläskkött (Naem) (smulad)
Tillagning
Krispiga risbollar som fullkomligt knastrar mellan tänderna, blandade med doftande färska örter och syrlig lime. Chilin ger en jämn, behaglig hetta medan fisksåsen bidrar med ett djup och en sälta som binder samman alla smaker på ett fantastiskt sätt.
- 1
Blanda det kokta thairiset med röd currypasta, riven kokos och uppvispat ägg i en stor skål. Arbeta ihop ingredienserna tills riset har fått en jämn och vackert orange färg.
- 2
Forma risblandningen till bollar stora som golfbollar. Sänk försiktigt ner dem i het jordnötsolja och fritera tills ytan är djupt gyllene och känns helt fast – ett tecken på perfekt krispighet.
- 3
Fräs fläskfärsen i en panna med lite olja på medelhög värme tills den är helt genomstekt och har fått lite fin färg. Ställ åt sidan för att svalna något.
- 4
Bryt de friterade risbollarna i grova bitar. Tillsätt fläskfärsen, smulad naem, skivad schalottenlök, färsk koriander, mynta och jordnötter. Smaka av med fisksås, limejuice och palmsocker. Dressingen ska täcka ingredienserna utan att riset tappar sitt krisp.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Se till att riset är ordentligt torrt innan du formar bollarna, annars riskerar de att falla isär i den heta oljan.
- Blanda ihop salladen precis före servering för att bevara den oemotståndliga texturen i det friterade riset.
- Serveras traditionellt med krispiga salladsblad – använd dem som små wraps och ät med händerna för den bästa smakupplevelsen.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt efter tillagning. De friterade risbollarna förlorar snabbt sin krispighet i kylskåp.
