Lamm Bunny Chow

Ett urholkat bröd fyllt till brädden med en rykande het lammcurry. Brödet suger girigt upp den kryddiga, mustiga skyn medan köttet blir så mört att det smälter i munnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 90 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 928
• Protein: 52 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 800 g Lammbog ( skuren i 2 cm stora tärningar )
• 1 piece Vitt bröd ( helt, oskivat bröd )
• 3 piece Potatis ( skalad och tärnad )
• 2 piece Gul lök ( finhackad )
• 3 piece Rund tomat ( tärnad )
• 3 piece Vitlök ( pressad )
• 3 tbsp Solrosolja
• 3 tbsp Curry
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 piece Kanelstång
• 3 piece Kryddnejlika
• 3 piece Kardemumma
• 10 piece Curryblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 20 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Bryn köttet

   Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och bryn lammbitarna runt om på hög värme. De ska få en ordentlig stekyta för att maximera smakdjupet i grytan.

2. Rosta kryddorna

   Tillsätt skivad lök, pressad vitlök, riven ingefära, kanel, nejlikor och kardemumma. När löken blivit mjuk och glansig rör du ner curry och gurkmeja. Fräs under omrörning tills doften av kryddor fyller hela köket.

3. Låt basen sjuda

   Rör ner de hackade tomaterna och currybladen. Låt sjuda tills tomaterna kokat sönder helt. Häll på vatten så att det precis täcker köttet och låt puttra under lock.

4. Tillsätt potatisen

   Vänd ner potatistärningarna. Fortsätt sjud grytan tills potatisen är mjuk och såsen har reducerats så pass att den täcker baksidan av en sked med en härlig konsistens.

5. Förbered brödet

   Dela brödet i halvor eller kvartar. Urholka mitten genom att ta ur inkråmet, men lämna en rejäl botten så att inte såsen rinner ut. Spara det urplockade brödet som ett 'lock'.

Kockens tips

• Släng absolut inte brödinkråmet – det är det allra godaste att använda för att fånga upp den sista såsen i botten.
• Se till att curryn är ordentligt tjock i konsistensen; för mycket vätska gör att brödet blir svampigt för snabbt.

Förvaring

Förvara lammcurryn separat i en lufttät behållare i kylen. Fyll brödet först precis innan servering för bästa upplevelse.