Kyckling- och shiitakejuk
Ingredienser
Tillagning
En len risgröt där riskornen kokas tills de mjuknar helt och skapar en silkeslen textur. Den rostade doften av sesamolja och den djupa umamin från shiitakesvamp genomsyrar varje sked.
- 1
Skölj riset noga under rinnande vatten tills det är helt klart. Låt det sedan ligga i blöt i kallat vatten i 30 minuter tills kornen blir opaka och sväller.
- 2
Hetta upp sesamolja i en stor kastrull. Fräs den tärnade kycklingen och shiitakesvampen. När köttet har fått färg och svampen börjar brynas, rör ner det avrunna riset.
- 3
Rosta riset i ca 2 minuter under omrörning och häll sedan på vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg. Sjud tills gröten täcker baksidan av en sked och konsistensen är härligt krämig.
- 4
Tillsätt sojasås och salt. Rör om ordentligt så att smakerna binder samman. Konsistensen ska vara som en fyllig, krämig soppa.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över blötläggningen; det är hemligheten bakom att riskornen öppnar upp sig och ger rätt konsistens.
- Om gröten blir för tjock när den får stå, kan du enkelt späda den med en skvätt varmt vatten.
- Toppa gärna med kimchi för att addera både krisp och en frisk syrlighet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp på låg värme med en skvätt vatten för att återfå den krämiga texturen.
