Kyckling- och shiitakejuk

En len risgröt där riskornen kokas tills de mjuknar helt och skapar en silkeslen textur. Den rostade doften av sesamolja och den djupa umamin från shiitakesvamp genomsyrar varje sked.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 417
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( blötlagt i 30 minuter )
• 200 g Kycklingfilé ( skuren i små tärningar )
• 6 piece Shiitake ( fint skivad )
• 1.8 L Mineralvatten
• 2 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Koreansk sojasås
• 1 pinch Grått havssalt
• 2 piece Salladslök ( hackad )
• 1 tsp Sesamfrö ( rostade )
• 1 piece Norialger valfritt ( skuren i tunna strimlor )

Instruktioner

1. Blötlägg riset

   Skölj riset noga under rinnande vatten tills det är helt klart. Låt det sedan ligga i blöt i kallat vatten i 30 minuter tills kornen blir opaka och sväller.

2. Fräs basen

   Hetta upp sesamolja i en stor kastrull. Fräs den tärnade kycklingen och shiitakesvampen. När köttet har fått färg och svampen börjar brynas, rör ner det avrunna riset.

3. Sjud långsamt

   Rosta riset i ca 2 minuter under omrörning och häll sedan på vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg. Sjud tills gröten täcker baksidan av en sked och konsistensen är härligt krämig.

4. Smaka av

   Tillsätt sojasås och salt. Rör om ordentligt så att smakerna binder samman. Konsistensen ska vara som en fyllig, krämig soppa.

Kockens tips

• Hoppa inte över blötläggningen; det är hemligheten bakom att riskornen öppnar upp sig och ger rätt konsistens.
• Om gröten blir för tjock när den får stå, kan du enkelt späda den med en skvätt varmt vatten.
• Toppa gärna med kimchi för att addera både krisp och en frisk syrlighet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp på låg värme med en skvätt vatten för att återfå den krämiga texturen.