Kongnamul-bap

Det fluffiga vita riset suger upp all smak från sojabönsgroddarna som behåller sitt härliga tuggmotstånd. Brynt fläskfärs ger textur medan den smakrika såsen på soja och sesam binder ihop rätten med sälta och rostade toner.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 589
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 87 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 300 g Böngroddar ( rensade )
• 150 g Fläskfärs ( färsk )
• 350 ml Mineralvatten
• 4 msk Koreansk sojasås
• 1 msk Sesamolja
• 2 st Salladslök ( hackad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Farinsocker
• 1 msk Gochugaru
• 1 msk Sesamfrön
• 300 g Sojaböngroddar ( sköljda och ansade )

Instruktioner

1. Skölj riset

   Tvätta riset i rikligt med vatten genom att gnugga kornen försiktigt mellan händerna. Upprepa processen tills vattnet är helt klart. Låt rinna av ordentligt och vila i 15 minuter.

2. Bryn fläskfärsen

   Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och bryn fläskfärsen. Se till att finfördela färsen ordentligt så att den blir jämnt brynt. Tillsätt en sked soja för att smaksätta köttet.

3. Ångkokning

   Fördela riset jämnt över köttet och täck med ett lager groddar. Häll på vattnet och lägg på ett tättslutande lock. Koka upp, sänk sedan värmen till lägsta nivå och låt sjuda i 15 minuter. Lyft aldrig på locket under tiden.

4. Förbered såsen

   Finhacka salladslök och vitlök. Blanda med soja, sesamolja, socker, gochugaru och sesamfrön. Såsen ska vara tjock, smakrik och väl sammanblandad.

Kockens tips

• Öppna aldrig locket under tillagningen; det är ångan från groddarna som gör att riset tillagas till perfekt fluffig perfektion.
• Använd något mindre vatten än vid vanlig riskokning eftersom groddarna släpper ifrån sig egen vätska under kokningen.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värms med fördel upp genom ångkokning för att bevara groddarnas krispighet.