Gammaldags biffcurry

Mört kött som faller isär vid minsta beröring, omslutet av en krämig sås som doftar av rostade kryddor. Rotfrukterna är perfekt tillagade och har sugit åt sig av både köttsaft och kokosmjölkens sötma.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 90 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 985
• Protein: 50 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 70 g

Ingredienser

• 800 g Fjäderbladsbog ( skuret i rejäla tärningar )
• 2 piece Gul lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Morot ( i tjocka slantar )
• 4 piece Potatis ( i klyftor )
• 2 tbsp Curry
• 30 g Vetemjöl
• 400 ml Kokosmjölk
• 30 g Osaltat smör
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 250 ml Oxbuljong ( förberedd )

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Hetta upp olja och smör i en rejäl stekgryta och bryn högrevstärningarna runt om. Köttet ska få ordentligt med färg och en fin stekyta så att smakerna verkligen kan koka ur i botten av grytan.

2. Fräsa lök och aromater

   Vänd ner skivad lök och finhackad vitlök. Låt dem fräsa på medelvärme tills de blivit mjuka och glansiga och har tagit upp smakerna från stekfettet.

3. Krydda och reda

   Tillsätt currypulvret. Pudra mjölet över köttet och rör om ordentligt. Låt allt fräsa med i ett par minuter så att kryddorna rostas och mjölet tillagas – det är detta som ger såsen dess härliga fyllighet.

4. Deglasera och låt sjuda

   Slå på kokosmjölk och oxbuljong tills det täcker. Lägg i morötter och potatis. Lägg på lock och låt sjuda på mycket svag värme. Såsen ska koka ihop tills den vilar vackert på skeden och köttet är smältande mört.

Kockens tips

• Ha inte bråttom: köttet behöver tid för att kollagenet ska smälta, vilket ger såsen den där oemotståndliga glansen.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att bibehålla den krämiga konsistensen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Grytan blir faktiskt ännu fylligare och godare efter en natt i kylen.