Gammaldags biffcurry
Ingredienser
- 800 gFjäderbladsbog (skuret i rejäla tärningar)
- 2 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stMorot (i tjocka slantar)
- 4 stPotatis (i klyftor)
- 2 mskCurry
- 30 gVetemjöl
- 400 mlKokosmjölk
- 30 gOsaltat smör
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 250 mlOxbuljong (förberedd)
Tillagning
Mört kött som faller isär vid minsta beröring, omslutet av en krämig sås som doftar av rostade kryddor. Rotfrukterna är perfekt tillagade och har sugit åt sig av både köttsaft och kokosmjölkens sötma.
- 1
Hetta upp olja och smör i en rejäl stekgryta och bryn högrevstärningarna runt om. Köttet ska få ordentligt med färg och en fin stekyta så att smakerna verkligen kan koka ur i botten av grytan.
- 2
Vänd ner skivad lök och finhackad vitlök. Låt dem fräsa på medelvärme tills de blivit mjuka och glansiga och har tagit upp smakerna från stekfettet.
- 3
Tillsätt currypulvret. Pudra mjölet över köttet och rör om ordentligt. Låt allt fräsa med i ett par minuter så att kryddorna rostas och mjölet tillagas – det är detta som ger såsen dess härliga fyllighet.
- 4
Slå på kokosmjölk och oxbuljong tills det täcker. Lägg i morötter och potatis. Lägg på lock och låt sjuda på mycket svag värme. Såsen ska koka ihop tills den vilar vackert på skeden och köttet är smältande mört.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ha inte bråttom: köttet behöver tid för att kollagenet ska smälta, vilket ger såsen den där oemotståndliga glansen.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att bibehålla den krämiga konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Grytan blir faktiskt ännu fylligare och godare efter en natt i kylen.
