Kyckling och Våfflor

Krispig, gyllenbrun friterad kyckling som serveras ovanpå en varm och luftig våffla. Den omedelbara kontrasten mellan den salta, frasiga paneringen och den djupa sötman från lönnsirapen skapar en perfekt balans som får smaklökarna att jubla.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1125
• Protein: 53 g
• Kolhydrater: 101 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingsuprême ( skuren i stora bitar )
• 300 g Vetemjöl
• 400 ml Standardmjölk
• 3 piece Ägg
• 80 g Osaltat smör ( smält )
• 1 tbsp Bakpulver
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 750 ml Solrosolja ( till fritering )
• 150 ml Lönnsirap
• 1 pinch Grått havssalt
• 300 ml Kärnmjölk ( skakas väl före användning )

Instruktioner

1. Förbered våffelsmeten

   Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Rör ner äggen och det smälta smöret, och häll sedan gradvis i mjölken under ständig omrörning. Vispa tills smeten är helt slät och klumpfri. Låt smeten vila en stund.

2. Marinera kycklingen

   Skär kycklingfiléerna i jämna bitar. Lägg dem i en marinad av kärnmjölk, salt och rökt paprika. Se till att köttet är helt täckt av vätskan för att det ska bli riktigt mört och saftigt.

3. Panera kycklingen

   Vänd varje kycklingbit i mjöl kryddat med chili. Tryck till ordentligt så att mjölet fastnar ordentligt och bildar små flikar – det är hemligheten bakom den extra krispiga ytan.

4. Grädda våfflorna

   Hetta upp våffeljärnet. Häll i en slev smet och grädda tills ångan slutar pysa ut och våfflan är gyllenbrun och släpper lätt från laggen.

5. Fritera kycklingen

   Värm upp oljan till 180°C. Sänk försiktigt ner kycklingen. När ytan är djupt gyllene och kycklingen flyter upp till ytan är den klar. Låt rinna av på ett galler.

6. Servering

   Placera den nystekta kycklingen ovanpå våfflan. Ringla generöst med lönnsirap över hela anrättningen så att den fyller våfflans gropar och ger paneringen en vacker glans.

Kockens tips

• Fyll inte fritösen för mycket på en gång, då sjunker oljans temperatur och kycklingen blir flottig istället för krispig.
• Låt den färdiga kycklingen vila på ett galler istället för hushållspapper så att undersidan håller sig riktigt frasig.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Våfflorna kan rostas på nytt, men den friterade kycklingen förlorar sin karaktäristiska krispighet när den svalnat.