Kyckling och Våfflor

Tillagning

Krispig, gyllenbrun friterad kyckling som serveras ovanpå en varm och luftig våffla. Den omedelbara kontrasten mellan den salta, frasiga paneringen och den djupa sötman från lönnsirapen skapar en perfekt balans som får smaklökarna att jubla.

1. 1

   Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Rör ner äggen och det smälta smöret, och häll sedan gradvis i mjölken under ständig omrörning. Vispa tills smeten är helt slät och klumpfri. Låt smeten vila en stund.

2. 2

   Skär kycklingfiléerna i jämna bitar. Lägg dem i en marinad av kärnmjölk, salt och rökt paprika. Se till att köttet är helt täckt av vätskan för att det ska bli riktigt mört och saftigt.

3. 3

   Vänd varje kycklingbit i mjöl kryddat med chili. Tryck till ordentligt så att mjölet fastnar ordentligt och bildar små flikar – det är hemligheten bakom den extra krispiga ytan.

4. 4

   Hetta upp våffeljärnet. Häll i en slev smet och grädda tills ångan slutar pysa ut och våfflan är gyllenbrun och släpper lätt från laggen.

5. 5

   Värm upp oljan till 180°C. Sänk försiktigt ner kycklingen. När ytan är djupt gyllene och kycklingen flyter upp till ytan är den klar. Låt rinna av på ett galler.

6. 6

   Placera den nystekta kycklingen ovanpå våfflan. Ringla generöst med lönnsirap över hela anrättningen så att den fyller våfflans gropar och ger paneringen en vacker glans.