Baozi med fläsk och pak choi

Snövita, fluffiga och fjädrande bullar. Inuti döljer sig en saftig fläskfärsfyllning smaksatt med sojasås, som kontrasterar vackert mot den mjuka kålen.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 785
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 101 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( siktat )
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 250 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 1 tbsp Vitt socker
• 400 g Fläskfärs
• 2 piece Pak choi ( mycket finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Ingefärspulver
• 10 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Förbered degen

   Blanda mjöl, smulad jäst, socker och ljummet vatten. Arbeta degen kraftigt tills den är helt slät, elastisk och släpper från bunkens kanter.

2. Första jäsningen

   Täck bunken med en fuktig bakduk och låt degen vila på en varm plats. Den ska dubbla sin storlek och få en härligt luftig och porös textur inuti.

3. Gör fyllningen

   Blanda fläskfärsen med finhackad pak choi, vitlök, salladslök, sojasås, sesamolja, ingefärspulver och riven färsk ingefära. Arbeta färsen ordentligt tills den blir bindig och jämn.

4. Forma dina baozi

   Tryck ut luften ur degen och forma rundlar som är något tjockare i mitten. Placera en klick fyllning i mitten och vik kanterna uppåt medan du roterar bullen för att försluta den tätt.

5. Ångkokning

   Placera bullarna i en ångkorg på små ark av bakplåtspapper. Ångkoka på hög värme. Dina baozi är färdiga när degen känns fast och fjädrar tillbaka omedelbart vid ett lätt fingertryck.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under själva ångkokningen, annars riskerar dina baozi att sjunka ihop totalt likt en sufflé.
• Genom att låta degen vara tjockare i mitten av rundeln förhindrar du att köttsaften tränger igenom botten.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms bäst upp genom att ångkokas på nytt för att återfå sin ursprungliga fluffighet.