Baozi med fläsk och pak choi
Ingredienser
- 500 gVetemjöl (siktat)
- 20 gFärsk bagerijäst (smulad)
- 250 mlMineralvatten (ljummet)
- 1 mskVitt socker
- 400 gFläskfärs
- 2 stPak choi (mycket finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (tunt skivad)
- 2 mskSojasås
- 1 mskSesamolja
- 1 tskIngefärspulver
- 10 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Snövita, fluffiga och fjädrande bullar. Inuti döljer sig en saftig fläskfärsfyllning smaksatt med sojasås, som kontrasterar vackert mot den mjuka kålen.
- 1
Blanda mjöl, smulad jäst, socker och ljummet vatten. Arbeta degen kraftigt tills den är helt slät, elastisk och släpper från bunkens kanter.
- 2
Täck bunken med en fuktig bakduk och låt degen vila på en varm plats. Den ska dubbla sin storlek och få en härligt luftig och porös textur inuti.
- 3
Blanda fläskfärsen med finhackad pak choi, vitlök, salladslök, sojasås, sesamolja, ingefärspulver och riven färsk ingefära. Arbeta färsen ordentligt tills den blir bindig och jämn.
- 4
Tryck ut luften ur degen och forma rundlar som är något tjockare i mitten. Placera en klick fyllning i mitten och vik kanterna uppåt medan du roterar bullen för att försluta den tätt.
- 5
Placera bullarna i en ångkorg på små ark av bakplåtspapper. Ångkoka på hög värme. Dina baozi är färdiga när degen känns fast och fjädrar tillbaka omedelbart vid ett lätt fingertryck.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under själva ångkokningen, annars riskerar dina baozi att sjunka ihop totalt likt en sufflé.
- Genom att låta degen vara tjockare i mitten av rundeln förhindrar du att köttsaften tränger igenom botten.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms bäst upp genom att ångkokas på nytt för att återfå sin ursprungliga fluffighet.
