Trifle de Framboesa com Vinho Marsala

Um jogo irresistível de texturas: o creme de confeiteiro aveludado, a massa leve embebida no vinho Marsala e o frescor vibrante das framboesas. Para finalizar, uma camada generosa de chantilly traz a leveza que equilibra perfeitamente cada colherada.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 540
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 62 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 333.3 ml Leite integral ( líquido )
• 2.7 piece Ovo ( apenas as gemas )
• 53.3 g Açúcar branco
• 0.7 piece Fava de baunilha ( aberta e raspada )
• 66.7 ml Vinho Marsala
• 100 g Geleia de morango
• 166.7 g Framboesa ( inteiras )
• 166.7 g Chantilly ( em picos firmes )
• 20 g Amêndoa com pele ( picadas )
• 13.3 piece Biscoitos champanhe ( cortados ao meio, se necessário )

Instruções

1. Preparo do creme

   Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes dentro do leite integral. Leve ao fogo até levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Despeje o leite quente sobre a mistura, batendo sempre para não cozinhar as gemas, e volte ao fogo baixo. Cozinhe mexendo sem parar até que o creme ganhe corpo e cubra as costas da colher. Retire do fogo imediatamente.

2. Montagem da base

   Acomode os biscoitos no fundo de uma taça grande de vidro. Regue generosamente com o vinho Marsala para que fiquem bem úmidos. Espalhe a geleia de framboesa por cima e adicione as framboesas frescas. A ideia é que a massa comece a absorver o líquido e fique bem macia.

3. Camadas e descanso

   Despeje o creme já frio sobre as frutas e alise a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que as camadas se firmem e os sabores se fundam perfeitamente.

4. Toque final

   Pouco antes de servir, cubra com uma camada farta de chantilly. Pique as amêndoas grosseiramente e polvilhe por cima para garantir aquele contraste crocante irresistível.

Dicas do chef

• Cuidado redobrado: não deixe o creme ferver após adicionar as gemas, ou ele pode talhar e perder a cremosidade.
• Se puder, prepare na véspera; a sobremesa fica ainda mais gostosa quando os biscoitos absorvem todo o perfume do vinho Marsala.

Armazenamento

Mantenha sob refrigeração e consuma em até 24 horas. Não recomendado congelar.