Trifle de framboesa com vinho Marsala

Modo de preparo

Um jogo irresistível de texturas: o creme de confeiteiro aveludado, a massa leve embebida no vinho Marsala e o frescor vibrante das framboesas. Para finalizar, uma camada generosa de chantilly traz a leveza que equilibra perfeitamente cada colherada.

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   Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes dentro do leite integral. Leve ao fogo até levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Despeje o leite quente sobre a mistura, batendo sempre para não cozinhar as gemas, e volte ao fogo baixo. Cozinhe mexendo sem parar até que o creme ganhe corpo e cubra as costas da colher. Retire do fogo imediatamente.

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   Acomode os biscoitos no fundo de uma taça grande de vidro. Regue generosamente com o vinho Marsala para que fiquem bem úmidos. Espalhe a geleia de framboesa por cima e adicione as framboesas frescas. A ideia é que a massa comece a absorver o líquido e fique bem macia.

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   Despeje o creme já frio sobre as frutas e alise a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que as camadas se firmem e os sabores se fundam perfeitamente.

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   Pouco antes de servir, cubra com uma camada farta de chantilly. Pique as amêndoas grosseiramente e polvilhe por cima para garantir aquele contraste crocante irresistível.