Torta de Mirtilo

Uma massa crocante e amanteigada que abraça um creme de amêndoas aveludado e mirtilos frescos que explodem no forno, liberando todo o seu sabor. Esta torta sai do forno com um tom roxo vibrante e bordas perfeitamente douradas.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 553
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( aberta )
• 333.3 g Mirtilo ( inteiros )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 66.7 g Açúcar branco
• 66.7 g Amêndoa com pele ( triturada em farinha )
• 0.7 piece Ovo ( batido )
• 1.3 tbsp Geleia de mirtilo ( aquecida )

Instruções

1. Forrando a forma

   Abra a massa sobre uma forma de torta, ajustando bem as laterais. Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa estufe e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Preparando o creme de amêndoas

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme clarinho. Adicione o ovo e, em seguida, misture a farinha de amêndoas delicadamente até a mistura ficar homogênea.

3. Recheando a torta

   Espalhe o creme de amêndoas uniformemente sobre a base de massa gelada. Cubra com os mirtilos frescos, acomodando-os de forma bem compacta para uma cobertura generosa.

4. Hora de assar

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. A torta estará pronta quando a massa estiver dourada e os mirtilos começarem a se romper, liberando uma calda espessa e brilhante.

5. O toque final

   Aqueça a geleia de mirtilo em fogo baixo até fluir e pincele delicadamente sobre as frutas ainda mornas para garantir aquele brilho profissional de confeitaria.

Dicas do chef

• Evite bater excessivamente o creme de amêndoas para que ele não incorpore muito ar e acabe subindo demais durante o cozimento.
• Se os mirtilos estiverem muito maduros e soltando muito suco, polvilhe uma colher de sêmola fina sobre a base da massa antes de colocar o recheio.

Armazenamento

Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira. Retire 30 minutos antes de servir para que a massa recupere sua textura e crocância originais.