Torta de Frango com Alho-Poró
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em cubos de 2cm)
- 3 un.Alho-poró (fatiado finamente)
- 50 gManteiga sem sal
- 40 gFarinha de trigo
- 200 mlLeite integral
- 100 mlCreme de leite
- 1 un.Massa folhada
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 2 un.Tomilho (ramos inteiros)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 250 mlCaldo de aves
Modo de preparo
Uma massa folhada que se quebra ao toque da faca, revelando um recheio cremoso de frango suculento e alho-poró macio. O molho aveludado envolve cada pedaço de carne com perfeição.
- 1
Em uma frigideira com um pouco de manteiga, doure os cubos de frango em fogo alto. A carne deve ficar douradinha por fora, mas ainda crua no centro para não ressecar depois.
- 2
Retire o frango da panela, adicione o restante da manteiga e refogue o alho-poró. Ele deve ficar macio e translúcido, sem chegar a dourar.
- 3
Polvilhe a farinha sobre o alho-poró (técnica 'singer') e mexa por um minuto. Despeje o caldo e o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor. O molho deve engrossar até atingir o ponto napê (cobrir as costas da colher).
- 4
Volte o frango para a panela e adicione o creme de leite, o tomilho, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para os sabores apurarem.
- 5
Transfira a mistura para um refratário. Cubra com a massa folhada, pressionando bem as bordas para selar. Pincele com o ovo batido e faça um pequeno corte no centro para o vapor escapar.
- 6
Leve ao forno a 200°C até que a massa esteja bem crescida, dourada e super crocante ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe o frango completamente na panela; ele terminará de assar no forno, garantindo que continue suculento.
- O molho deve estar bem espesso antes de cobrir com a massa, caso contrário o vapor excessivo deixará a crosta murcha.
- Deixe o recheio esfriar levemente antes de colocar a massa; isso ajuda a folhar melhor e garante uma subida uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 180°C para devolver a crocância à massa.
