Torta de chocolate espanhola
Ingredientes
- 133,3 gChocolate amargo (picado)
- 100 gManteiga sem sal (em cubos)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 53,3 gAçúcar branco
- 0,7 un.Massa sablée
- 0,7 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Uma textura densa e aveludada que derrete na boca, contrastando com uma massa crocante que quebra a cada mordida. O chocolate amargo traz uma intensidade marcante, perfeitamente equilibrada pela cremosidade da manteiga.
- 1
Forre a forma com a massa sablée ou quebrada. Fure o fundo com um garfo para não estufar. Faça um peso com papel-manteiga e grãos e pré-asse a 180°C por 15 minutos, até que as bordas dourarem e a massa pareça seca ao toque.
- 2
Pique o chocolate amargo em pedaços uniformes. Derreta-o delicadamente em banho-maria junto com a manteiga. Misture suavemente com uma espátula até obter um creme liso, brilhante e perfeitamente homogêneo.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de flor de sal usando um batedor de arame. A mistura deve dobrar de volume e ficar clara e espumosa.
- 4
Incorpore delicadamente o chocolate derretido à mistura de ovos com movimentos envolventes. Despeje sobre a base pré-assada. Leve ao forno por apenas 10 minutos a 180°C. A torta estará pronta quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda levemente trêmulo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não assar demais; o chocolate continua a estruturar e firmar enquanto esfria fora do forno.
- Para uma estrutura impecável e sabor profundo, utilize um chocolate com teor de cacau de no mínimo 65%.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Retire da refrigeração cerca de 20 minutos antes de servir para recuperar a textura cremosa irresistível.
