Torta de Chocolate Espanhola

Uma textura densa e aveludada que derrete na boca, contrastando com uma massa crocante que quebra a cada mordida. O chocolate amargo traz uma intensidade marcante, perfeitamente equilibrada pela cremosidade da manteiga.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 641
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 133.3 g Chocolate amargo ( picado )
• 100 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 53.3 g Açúcar branco
• 0.7 piece Massa sablée
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo da base

   Forre a forma com a massa sablée ou quebrada. Fure o fundo com um garfo para não estufar. Faça um peso com papel-manteiga e grãos e pré-asse a 180°C por 15 minutos, até que as bordas dourarem e a massa pareça seca ao toque.

2. Derretendo o chocolate e a manteiga

   Pique o chocolate amargo em pedaços uniformes. Derreta-o delicadamente em banho-maria junto com a manteiga. Misture suavemente com uma espátula até obter um creme liso, brilhante e perfeitamente homogêneo.

3. Creme de ovos

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de flor de sal usando um batedor de arame. A mistura deve dobrar de volume e ficar clara e espumosa.

4. Montagem e finalização

   Incorpore delicadamente o chocolate derretido à mistura de ovos com movimentos envolventes. Despeje sobre a base pré-assada. Leve ao forno por apenas 10 minutos a 180°C. A torta estará pronta quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda levemente trêmulo.

Dicas do chef

• Cuidado para não assar demais; o chocolate continua a estruturar e firmar enquanto esfria fora do forno.
• Para uma estrutura impecável e sabor profundo, utilize um chocolate com teor de cacau de no mínimo 65%.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Retire da refrigeração cerca de 20 minutos antes de servir para recuperar a textura cremosa irresistível.