Torta de carne à moda francesa
Ingredientes
- 400 gRecheio de porco e boi (mistura de carnes moídas cruas)
- 1,3 un.Massa quebrada (discos prontos para uso)
- 0,7 un.Cebola (bem picadinha)
- 1,3 un.Alho (picado ou amassado)
- 0,7 colherSalsa (picada fresca)
- 33,3 mlVinho branco seco (para dar liga e aroma ao recheio)
- 0,7 un.Ovo (batido para pincelar)
- 0,7 colh.cháPimenta-da-jamaica (em pó)
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 0,7 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada que estala sob a faca, revelando um recheio de carne suculento e profundamente aromático. O vapor escapa pela chaminé central, perfumando a cozinha com notas de vinho branco e o clássico toque de quatro especiarias.
- 1
Pique finamente a cebola e o alho. Em uma tigela grande, misture a carne suína e bovina com a cebola, o alho, a salsinha picada, o vinho branco seco e o mix de quatro especiarias. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Trabalhe a carne com as mãos até que o vinho seja completamente absorvido, garantindo a liga.
- 2
Abra o primeiro disco de massa brisée em uma forma funda. Fure levemente o fundo com um garfo. Deixe a massa sobrar um pouco para fora das bordas para garantir um fechamento perfeito e decorativo no final.
- 3
Distribua o recheio de carne de forma uniforme sobre a massa. Cubra com o segundo disco de massa brisée. Pressione e pince as bordas para selar bem a torta. Faça um pequeno furo de cerca de um centímetro no centro para criar a 'chaminé' por onde o vapor sairá durante o cozimento.
- 4
Bata o ovo e pincele por toda a superfície para obter aquele tom dourado intenso e apetitoso. Leve ao forno a 180°C. A torta estará pronta quando a massa estiver firme ao toque e os sucos da carne borbulharem levemente pela chaminé.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para uma crosta com brilho de vitrine, pincele uma camada de ovo, espere 10 minutos e aplique uma segunda camada antes de levar ao forno.
- Se notar que a massa está dourando rápido demais antes do recheio cozinhar, cubra-a levemente com papel-manteiga na metade do tempo.
- Resista à tentação e deixe a torta descansar por 10 minutos após retirá-la do forno: isso ajuda o recheio a firmar, facilitando o corte em fatias perfeitas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a textura crocante da massa, reaqueça preferencialmente no forno a 150°C.
